购买豆腐该如何鉴别优劣
面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用“察形观色”的办法，能鉴别豆腐优劣。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。二摸——进行豆腐组织状态的鉴别。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。四尝——进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐
豆腐质量的鉴别
色泽鉴别进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取样品一块在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。组织状态鉴别进行豆腐组织状态的鉴别时，应先直接看其外部情况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。滋味鉴别进行豆腐滋味的感官鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐和豆浆应如何保存?
豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中...菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒。如果豆腐和豆浆放置在温度较高的环境，时间一久就极易...。夏季最好当天食用，春、秋、冬季最好也不要超过3天。工业化生产的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天，工业化生产的袋装豆腐在5～10℃下。
豆腐和鱼合吃好吗?
但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外，还别有风味。
小心日本豆腐含柠檬黄
日前，记者获悉，由广州市番禺区市桥莲湖工业区百益食品厂生产的“日本豆腐”被检出含有违禁的添加剂“柠檬黄”。据悉，过量食用柠檬黄可能使人体中毒或致病。据报道，近日昆明工商部门在某农贸市场抽查时，发现市场正在销售的“日本豆腐”含有可使豆腐色泽晶莹、口感清脆和保鲜期长的违禁添加剂“柠檬黄”。劣质“日本豆腐”呈深黄色，质地粗糙，有不良气味。
豆腐也伤肾 吃错有3大危害
常吃豆腐3大危害一、增加肾脏负担在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。由此可见，常吃豆腐不一定有益健康，很可能成为伤肾食物，吃豆腐危害可要小心。
豆腐不能天天吃
豆腐是富有营养的保健佳品，但是不能天天吃，也不能一次吃得过量，尤其老年人，更需要注意。通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人进入老年后，肾脏排泄废物的功能下降，在这种情况，老年人大量吃豆腐，摄取过多的植物蛋白质，就势必使体内生成的含氮废物增多，就要加重肾脏的负担，反而会促使肾功能的衰退。
过多吃豆腐 可导致肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
找回遗忘的性灵
找回遗忘的性灵在某间寺庙的附近，开了一家豆腐店，店老板常常送豆腐到寺院里，他看到禅堂的门窗长年紧闭，实在好奇，很想进禅堂里一窥究竟。当初大陆上的禅堂，一般人是不能进去的，但是卖豆腐的不死心，不断地请求拜托，最后法师答应让他进来坐坐。参完一支香，卖豆腐的逢人便说，参禅很好！参禅，使我们找回久被遗忘的性灵，重新和它握手言欢，寻回清净具足的如来佛性。回如香草的悲心，满月的慧心，金刚的愿心，云水的舍心。
豆腐对男人的五大害处
女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在...进入女性体内使女性受孕时对...产生影响。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。...豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。