「 ”食物相克大全”？谣言！科学验证：更可能是食物中毒、过敏
「”以形补形”「”食物相克”这些饮食误区，一再地误导人们，流传时间长，影响范围广，很多人家的厨房、餐桌旁甚至某些公共就餐场所，也挂着「”相克食物”的图谱。「”食物相克”在营养学和食品安全理论中，并不存在。虽然营养学界很多同仁就这些误区进行过纠正，我也在很多场合和文章中多次强调这是不科学的。但是，相关言论总是时不时甚嚣尘上，还不断推陈出新、裹挟着所谓的「”科学依据”混淆人们的视听。一、所谓的「”科学
食物中毒
金枪鱼牛排被召回是因为它们可能导致这种奇怪的食物中毒
黄鳍金枪鱼产品在美国16个州销售，因为它们有可能引起一种奇怪的食物中毒，类似过敏反应。9月6日，阿尔法国际海鲜公司发布了自愿召回其冷藏黄鳍金枪鱼牛排产品，据美国食品药品监督管理局的一份声明称，这些牛排在Kroger杂货店和Kroger旗下的其他几家连锁店出售。这些牛排被召回是因为吃了这些产品的几个人出现了所谓的头节鱼中毒症状。这种食物中毒发生在人们食用含有高浓度组胺的鱼时，组胺是一种引起过敏样症状的天然化合物。
鱼虾生食可能导致食物中毒
据有关部门发现，有近一半生生食水产品中含有副溶血性弧菌，如直接生食将导致食物中毒。在经盐醃后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时5～10分钟即可死亡；对酸较敏感，在普通食醋中1～3分钟即死亡。因此，专家建议生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋，也可以有效...灭副溶血性弧菌。
秋季吃隔夜饭易食物中毒
西安市近日发生数起因吃隔夜米饭而食物中毒的事件。西安市卫生监督所就此提醒市民，夏秋季吃隔夜饭易食物中毒，人们要谨慎食用。西安市卫生监督所提醒，在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果硬要食用隔餐或隔夜米饭时，应将米饭彻底加热至１００℃，待２０分钟后再进行食用。
夏天带饭带这些菜易食物中毒
但是，炎热的夏季气温和湿度都很高，如果饭盒没有带好，饭盒内很容易滋生细菌，造成饭菜变质，更有甚者可能造成食物中毒!日本专家指出，炒饭、蒸饭、生的蔬菜、土豆沙拉或意大利通心粉、鸡蛋、鱼糕等食物最好不要放到饭盒中去。这是因为水分多的水煮类食物很容易腐坏，而且生的蔬菜未经过加热...菌，细菌很容易繁殖并污染其他的食材。土豆沙拉等使用了蛋黄酱、沙拉酱的食物也最好避开。
最容易引起食物中毒的日常蔬菜
四季豆最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。青西红柿此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物堿，人食用后也会导致中毒。
夏季小心食物中毒
夏季饮食小心食物中毒食物中毒是由于病原菌、有毒有害化学物质等以饮食为媒介进入人体内而引起的健康问题。夏天很容易食物中毒。由于饮食生活方式的改变，和现代储藏手段的迅速发展，尤其是很多人叫外卖、吃公司食堂，以及现在加工食品的增加，食物中毒开始多样化。例如，因流通、运输工具的发达，低温运输系统使菜肴更加丰盛，但处理...若是不当，则会留下食物中毒事故发生的隐患。
预防食物中毒把好“七关”
杭州市食品安全...会近日发出温馨提示，市民预防食物中毒要把好“七关”。——把好餐具消毒关。——把好进食用餐关。尽量不到卫生条件差的餐馆、街边小吃店就餐，易引起食物中毒的海鲜、凉菜类食物要尽量少吃。——把好食后观察关。凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状，就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救，以防发生意外。
如何对付食物中毒
高温是夏季容易发生食物中毒的主要影响因素。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
何谓食物中毒
传统的概念认为，凡是由于经口进食了可食状态的含有致病性微生物、生物性或化学性毒物以及动植物天然毒素食物而引起的、以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，均统称为食物中毒。目前，人们对食物中毒意义的理解还不够统一，但公认的说法是：食物中毒是食源性疾病中的一大类。目前，有些学者主张把食物中毒分为急性食物中毒和慢性食物中毒，慢性食物中毒即以慢性病理状态出现的食物中毒，包括致畸、致突变、致癌和蓄积中毒等。