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摘要：科学研究为癌症预防提供了坚实的依据。长期喜进烫的饮食也是致癌因素之一。在日本，喜吃烫粥、热茶的人群食管癌、胃癌的发病率比无此习惯的居民发病率高。此外，不规则进食易导致胃黏膜损伤进而诱发胃癌，日常饮用水的净化处理、食物营养结构的搭配等因素，也都与癌症的发病有关。
科学研究为癌症预防提供了坚实的依据。以肺癌为例，专家警告说，吸烟是肺癌的主要原因之一，戒烟是防止肺癌的重要手段。另外，有些职业性接触物质中也包含明确的致癌因子，如无机砷、石棉、铬、镍、煤焦油、烟炱和煤的燃烧物以及二氯甲醚和氯甲甲醚等都是容易导致肺癌的有害物质。同时，癌症的预防也要从卫生保健以及注意日常饮食着手。不良的饮食习惯是导致癌症的主要因素之一。我国胃病高发区居民膳食对比调查中发现，高发区居民多吃烟熏的肉干、咸鱼、鱼露和蟹酱等高盐食物，经研究已证实，盐醃及熏制食品中含有大量的多环芳烃，后者中包含的致癌物苯并芘可诱发胃部肿瘤。亚硝胺类化合物也是致癌因素之一，其主要来源是吸烟烟雾、工业和生活用品、施氮肥的蔬菜等。长期喜进烫的饮食也是致癌因素之一。如新加坡华裔居民中讲福建方言的人群有喝烫饮料的习惯，其食管癌发病率比无此习惯的华裔居民高得多。在日本，喜吃烫粥、热茶的人群食管癌、胃癌的发病率比无此习惯的居民发病率高。此外，不规则进食易导致胃黏膜损伤进而诱发胃癌，日常饮用水的净化处理、食物营养结构的搭配等因素，也都与癌症的发病有关。因此，专家建议，应减少热量的摄入（控制脂肪摄入量），多食用含膳食纤维的食物，如谷类、水果、蔬菜以及许多富含维他命C和A的食物，如洋白菜、花椰菜、甘蓝菜等都有抑制癌症的发生的作用。
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