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摘要：南窑笔记（旧抄本）新平之景德镇在昌江之南，其治陶始于季汉，埏埴朴素，即古之土脱碗也。继以三窑处于山僻，挽运维艰，故不久传。汝窑北宋出汝州，有深、浅月白色二种，有有纹片者，有无纹片者。间有溪南窑、商山窑，仿佛花边，俱露本骨，亦好。今南昌仿龙泉深得其法，用麻油釉入紫金釉，用乐平绿石少许，肥润翠艳亚于古窑。本朝有陶司马驻昌南，传此二法，云出自山东琉璃窑也。其制用涩胎上色，复入窑烧成者。
南窑笔记（旧抄本）
新平之景德镇在昌江之南，其治陶始于季汉，埏埴朴素，即古之土脱碗也。陈至德元年，相传有贡陶础者，不堪用。而至隋大业中始作狮、象大兽二座，奉于显仁官，令太原陶工制造，入火而裂。迨李唐继起，陶日以工，始有素瓷上釉之法。而景德镇之著名则在于宋，盖因陶工制景德年号于器底，故天下咸知有景德之窑。至景德之上相去二十余里，旧有湘湖、莹田、湖田等窑，由五代及宋、元明出映花素瓷，其边口无釉者为是，盖覆口而烧也。今之旧瓷有涩胎、口镶以铜边者，即湘湖、莹田、湖田三窑所出之器。继以三窑处于山僻，挽运维艰，故不久传。惟景德舟车物力通便，为两江都会，而业陶者多于是居焉。有明以来，始命官监督，立厂珠山，兴作供御诸器，历成、宣、嘉、万 ... 渐佳。大概宣窑始有青花，成窑加以彩色，碗、碟、尊、罍之外，复有龙缸、栏板、带盒等项巨器兴作，费繁而成，官民受累，遂使童姓火师殉窑死焉。迨我朝定鼎之后，即于镇厂仿作，诸窑毕备，更得洋色一种，诚一代巨观，陶制之精，于斯为盛云。其离镇五里有官庄作窑者，但出粗瓷而已。
柴窑
周武德年间，宝库火玻璃、玛瑙诸金石烧结一处，因令作釉，其釉色青如天，明如镜，薄如纸，响如磬，其妙四如，造于汝州，瓷值千金。
汝窑
北宋出汝州，有深、浅月白色二种，有有纹片者，有无纹片者。紫泥骨子，釉月肥厚莹润，骨肉泛红色，间有橘皮、棕孔。今景德仿做，用里乐釉入青料少许，以不泥为骨，多鱼子纹者，略得遗意矣。不泥者，不子素泥也。
观窑
出杭州凤凰山下，宋大观年间命阉官专督，故名修内司。紫骨青釉出于汝窑，有月白色、粉青色，纹片有名金丝铁线、蟹爪诸纹者，多瓶、尊、玩器，独少碗、碟之属，釉泽肥厚，内泛红色为佳。今仿观窑咸用砧子玛瑙等料配之里乐釉为之，亦可混真，但纹片久则零断碎烂，不堪气味，与古远甚，骨子则用白石红土为上。
哥窑
即名章窑，出杭州大观之后。章姓兄弟，处州人也，业陶，窃做于修内司，故釉色仿佛观窑，纹片粗硬，稳以墨漆，独成一宗。釉色亦肥厚，有粉青、月白色，淡牙色数种。又有深米色者，为弟窑，不堪珍贵。间有溪南窑、商山窑，仿佛花边，俱露本骨，亦好。今之做哥窑者，用女儿岭釉加椹子石未，间有可观，铁骨则加以粗料配其黑色。
定窑
出北宋定州造者，白泥素釉，有涕泪痕者佳，有印花、拱花、堆花三种，名定州花瓷是也。尊、爵、盘、碟、佛像及各种玩器，雕琢精巧，靡不全具。间有花纹内填彩绿色者。又有土定一种，霍窑一种，建窑似乎定制。又有欧窑多碎纹者，不堪赏鉴。今南昌仿者，滑石合泥作骨子，纯用砧子釉，不减古釉花样，精致过之。
龙泉窑
出宋处州，即名处州青，传钱王时造者名越窑秘色，王甚宝之，用以为贵。其土质坚白，釉色葱翠，所谓粉骨龙泉是也。盖龙泉由来久矣，唐陆龟蒙诗有“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”此咏龙泉窑诗也。龙泉釉色有梅子青、冬青色者，可与观窑争艳，间有纹片者，俱堪珍赏。又有吉州窑一种。今南昌仿龙泉深得其法，用麻油釉入紫金釉，用乐平绿石少许，肥润翠艳亚于古窑。
均窑
北宋均州所造，多盆奁、水底花盆器皿，颜色大红，玫瑰紫、驴肝、马肺、月白、红霞等色。骨子粗黄泥色，底釉如淡水葱茜肥厚，光彩夺目。明有宁青窑仿均一种，颜色薄暗，五色杂沓。广窑亦有一种青白相间麻点纹者，皆瓶、钵之类，胎骨轻脆，不堪赏鉴。宜兴挂釉一种，与广窑相似。今所造，法用白釉为底，外加釉里红元子少许，罩以玻璃红宝石晶料为釉，涂于胎外，入火藉其流淌，颜色变幻，听其自然，而非有意预定为某色也。其覆火数次成者，其色愈佳，较之古窑，何多让焉？
永乐窑
有永乐甜白脱胎撇碗，此最轻者，有最厚者，有青花压手杯，底内俱有篆书“永乐年制”四字，多涩足。今仿造者多青花为上，脱胎脆薄，造作维艰，且不适用。
宣窑
青窑虽出于永乐，而宣德为盛，故青花有三种：龙凤、人物、诗句，俱成宣窑一种。极其精雅古朴。用料有浓淡，墨势浑然而庄重。青花有渗青铁皮绣者，盘足内涩胎无釉。又有霁红、霁青、甜白三种，尤为上品。今仿宣，间亦有可观。霁红釉，用白釉、麻仓釉为主，入红铜、米紫英石配合，加乐平绿石、火青少许，宣烧于秋冬风霜窑，百不得一，故一切釉水以霁红为难。旧红名鲜红，又名宣烧，盖珍重之也。霁青用元子料配釉，甜白以麻仓为主，俱为难得者。
成弘窑
弘治多素白，素花者少。成窑淡描五彩，精雅绝伦，有鸡缸杯、高士杯、锦卉堆各种，其内用淡青镶方款。今仿造者增入洋色，尤为鲜艳。
正德窑
多黄地绿龙，青花龙凤不如宣成远矣。今仿造有黄绿数种。
嘉万窑
嘉窑料用回青，故浓翠红艳，多龙凤、梵书、鱼鸟花样，但画工精重不能比于宣成窑。万历窑又次于嘉窑，今仿造只能依其款范花样，虽有青料，不逮于回青远矣。
厂官窑
其色有蟮鱼黄、油绿、紫金诸色，出直隶厂窑所烧，故名厂官。多缸钵之类，釉泽苍古，配合诸窑，另成一家。今仿造者用紫金杂釉，白土配合，胜于旧窑。
釉炉
其制用桶匣为炉，腹间匣五、六十寸许，环砌窑砖以卫匣，砖之内为纳炭藏火之路，大概形如大极，足开八门，即八卦炉也，有中小数种。入彩瓷匣中，泥封其顶，开一火眼视瓷色之生熟，周围烯炭炙之，火遍于匣，而内瓷渐红，则彩色变动，斯为炉熟之候。烧法必须遛火缓烧，渐次上顶，更无惊裂泛红之病，炉忌潮气冲著，色即剥落矣。计烧一日乃成。有满炉工，烧炉工。近有明炉一种，出自西洋，其制用匣横卧，围砖炙炭。先烧匣红，而后用车盘置瓷盘上旋转，渐次进入匣中，俟瓷色变即出炉，用他匣覆之，俟瓷冷透，揭匣出焉。此法止可用烧脱胎小件，且资人力费事，尤多拆裂之患。
彩色
成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩。填者，青料双钩花鸟人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色，名曰填彩。其五彩则素瓷纯用彩料画填出者是也。彩色有矾红，用皂矾炼者以陈为佳。黄色用石末、铅粉入矾红少许配成。用铅粉、石末入铜，花为绿色。铅粉、石末入青料，则成紫色。翠色以京翠为上，广翠次之。以上颜色皆诸朝名，今之洋色则有胭脂红、羌水红，皆用赤金与水晶料配成，价甚贵。其洋绿、洋黄、洋白、翡翠等色，俱人言硝粉、石末、硼砂各项炼就，其鲜明妖艳迥异常色，使名手仿绘古人，可供洗染、点缀之妙，又有水墨一种，尤为逸品也。匠工有描红工、填色工、吹色工、烧炉工、满炉工、乳料工。
黄绿
宣德有青花填黄地者，正德则纯用黄、绿二色，如堆花云龙等样，多绿龙黄地者，名曰浇黄绿。今仿者多虎皮粗瓷，匠有浇工、烧黄绿炉工、填扫工。
金银
描金始于宋湖田窑，有素瓷描金一种世不多见。成窑有炙金一种随用即落，每于五彩酒器上见之。今描金最为得法。复有掀金一种，又有抹金一种，抹银诸器。其配金银法，每金一钱，铅粉一分。
法蓝
法蓝、法翠二色，旧惟成窑有，翡翠最佳。本朝有陶司马驻昌南，传此二法，云出自山东琉璃窑也。其制用涩胎上色，复入窑烧成者。用石末、铜花、牙硝为法翠，加入青料为法蓝，今仿者甚多。
官窑
柴、汝、观、哥、定、龙泉、宣成、嘉、万为宋明十大窑。盖以诸器毕制，命官专督者，俱名官窑，其均窑、厂官不在大窑之内。
大观窑，紫骨，粉青釉纹有金丝、银丝、铁线、蟹爪纹。
定窑，滑石骨，白釉，有映花、拱花、堆花、素者，以鼻涕釉为上。
龙泉窑，以骨纹龙泉官为上，冬青、梅子为次，香色最下者。暗花与定同。
永乐窑，甜白脱胎、青花二种。
宣窑，青花渗青为上。
霁红、霁青、甜白，俱宣窑。
宝窑、宣窑内有霁红龙鱼一种，白釉红鱼、红龙者。
成窑五彩，圆琢俱多。
吹青、吹红，二种本朝所出。
月白釉、蓝色釉、淡米色釉、米色釉、淡龙泉釉、紫金釉，六种宣成从下俱有。
以上各种俱系窑内所出，釉之正色仍有浅深变色，种类甚多。
吹洋红、吹矾红、吹月白、吹松色、吹黄、吹绿、吹青、吹翡翠、吹粉青、吹紫、吹宫粉、吹洋青、吹油绿、吹古铜等色，皆系炉内颜色，非窑内釉比也。
其均窑及法蓝、法翠，乃先于窑中烧成无釉涩胎，然后上釉，再入窑中复烧乃成。惟蓝翠一火即就，均釉则数火，乃得流淌各种天然颜色。
炉均一种，乃炉中所烧，颜色流淌中有红点者为佳，青点次之。
不子
取山中深坑石骨，舂碎淘澄为素泥，做成方块晒干，即名不子。上、中、下三品，诸凡瓷器坯胎用不子泥骨，其性软，其石出祁门县，有祁山，容口、高沙、东埠、平里为佳，次则郭口。婺源之开化，浮梁县之茶塘、牛坑皆出名作不子，此时镇中所用者多平里，平里有柏叶纹，青色者为佳，在石者择焉。又有箭滩不子一种，用作粗瓷，品之最下者。
高岭
出浮梁县东乡之高岭山，挖取深坑之土，质如蚌粉，共色素白，有银星，入水带青色者佳，淘澄做方块晒干，即名高岭，其性硬，以轻松不压手者为上。近有新坑，色白，竖重如不子状。
合泥
不子性软，高岭性硬，用二种配合成泥，或不子七分，高岭三分，或四六分，各种配搭不同，入水将淘澄极细，其粗渣取漂赋者，和匀如湿面相似，凡一切瓷器坯胎骨子俱用合泥做造。又有踹泥一种，用做顶大器皿如缸盆之类，不用澄淘，存其粗渣以造大器，取其有骨也。造观、哥骨子，另有红泥一种，出镇之鸡脚岭，白石林者佳，以滑石代高岭配合，名铁骨泥。
釉
选平里石舂者佳，镇之小洪水舂者为上，色泽光润如明镜，易显料色，宜描青花。祁邑之昌水舂者为次，惟甜白宜之，因其肥而耐火，仿古釉色多用之，取其无浮滑之色，殊有旧意，盖釉之本质取之于石，色泽则发以水也。如溶口、祁山、开化、里乐、女岭、银坑、东埠、郭口各种石俱可舂釉，在配者取合不同，各有专秘之妙。别有紫金釉一种，色黄紫，性耐火，坚实，出景镇山土舂成，宋明碗碟用以镶口，适用不茆边，深则为紫金，淡则成米色。凡配龙泉冬青宋釉、栈官及观、哥等釉，俱入紫金少许，盖他釉纯白，以紫金稍变其色耳。有麻仓釉一种，多用于仿古釉，宣釉为最，甜白亦用此种釉，肥润有橘皮纹，出浮梁麻仓窑，凡釉多陈贮久愈妙。
灰
出浮梁之长山，取山之坚石，火炼成灰，复用蕨炼之三昼夜，舂至细，以水澄之，用入釉内，以发瓷之光气，盖釉无灰则枯槁无色泽矣。凡一切釉俱入灰为本，如销银不离于硝也。
配釉
其法将釉与淘洗极细，各注一缸，或合甜白釉，用釉十五盆，入灰一盆；如合成窑釉，用釉八盆，入灰一盆，灰多则釉色青，灰少则釉白，青者入火易熟，白者入火难熟，盖釉之青白不同者，在灰之添减多寡。凡配各种釉约数十余种，俱以灰为主，如调百味必须盐也。夫釉水配法非有书传，亦无定则法，多配试，自有独得之妙。五金八石皆可配入，色之诡怪奇异，不一而足，千变万化，俱成文章。神而明之，存乎其人。
坯胎
坯有圆、琢、雕削、镶、印五种，在精选土料，抡择匠工，宜于夏秋，勤于购制，此陶业之本也。至于雀口、窑栏、拆底、裂足、欹斜、惊破诸病，出于坯胎不齐之故，第不能枚举耳。若调度得人，能匠充斥，斯为佳器之基矣。土型泥范，未经入火者皆名曰坯胎。
圆器
一切碗、盘、酒杯、碟俱名圆器。工匠则有拉坯工，印坯工，鑢坯工，剐坯工，煞合坯工，淘泥工，擦坯工，吹坯工，打杂工，吹青工，写款工，削坏工。
琢器
一切大小花瓶、缸、盆圆式者俱名琢器。工匠有拉坯工，煞合坯工，吹釉工，淘泥工，打杂工，写款工，鑢坯工。
雕削
凡人物、鸟兽各种玲珑之类俱名雕削。工匠有淘泥、雕削、上釉等工。
印器
凡腰匾式样及小件瓶爵之类俱名印器。工匠有淘泥工，印坯工，补洗上釉工。
镶器
凡六方、八方花瓶之类为镶器。工有淘泥、打饼、镶方、吹釉等工。
画作
匠工有人物工，花鸟工，印板工，宣花工，揵花工，湿水工，锥花工，拱花工，堆花工。瓷器成，细者工计七十二道。粗者六十四道。
匣钵
用以装护坯胎入火之具。匣土出景镇左右十里之内，有白土、黑土、沙土数种，配合作匣。凡匣极宜选土做造，务令坚厚为上，瓷内渣滓、硫黄点等疵，皆匣不选土做之故。最忌油土太多，以致松脆不能耐火，多有脱底漏笼之害。每一厂土掺入鑢坯泥百余斤，其匣自然坚固，亦一法也。匣厂开于景德镇之里村、官庄二处，有钢匣、镇坛匣、皮坛匣、桶匣、碗盘匣、鼓儿匣二十余种。做匣有配土工，拉匣工，踹底工。
窑
窑形似卧地葫芦，前大后小，如育婴儿鼎器也。其制用砖周围结砌转逢如桥洞，其顶有火门、火窗、库口、对口、引火处、牛角抄平风起未墙、火眼、过桥处、鹰嘴、余堂、靠背，以至烟冲，深一丈五尺，腹阔一丈五尺，架屋以蔽风雨，烟冲居屋之外，以腾火焰。凡坯入窑，俱盛以匣，上下四围俱满粗瓷卫火，中央十路位次俱满细瓷。火用文武，经一昼夜，瓷将熟时，凡有火眼处极力益柴助火之猛增烈十余刻，名曰上燯。用铁锹从火眼出坯片验其生熟，然后歇火，缓去门砖，俟冷透开之，便无风裂惊破之患颖。每窑计柴三百余担，盖坯胎精巧，成于各工，物料人力可致，而釉水色泽，全资窑火，或风雨阴霾，地气蒸湿，则釉色黯黄惊裂，种种诸疵，皆窑病也。必使火候釉水恰好，则完美之器十有七八矣。又有窑变一种，盖因窑火精华凝结，偶然独钟，天然奇色，光怪可爱，是为窑宝，邈不可得。抑窑有位次，釉有盆口，试准得宜，方得全器，其责在满窑工人，再窑之倾倒、爽毒、疏密得宜，其任乃把桩之匠，故窑以把桩、火候位次为主，次则装坯工、驼坯工、掇坯工、进火工，俱能妥协，器皿必有可观者矣。景镇结窑系魏姓世代专业，他姓不传。窑经数火必须重结，再窑变乃白釉变色者，颜色釉变者为希有。
料
料有数种，产于浙江、江西、两广，以出于白土者为上品，红土次之，沙土最下。其制法：选择好者洗净入窑燥一昼夜，乳极细，去其土绣，即今画碗之青花料也。其浙料有元子、紫料、天青各种，而江西有筠州丰城，至本朝则广东、广西俱出料，亦浓红，轻则淡翠，入炉不辨老少，头出者稀少难满，新山出者次之。若江西料差次于浙料，而广料又次于江西矣。配料之法：浙料为主，佐以紫料，然不若元子独用为全耳。嘉窑有回青料石，胭脂胎、铁胎二种俱出西洋，今不能得。
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