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摘要：作者：班廷糖尿病医生集团胡雅筌营养师尿酸是普林（purine）的代谢物，普林就是「”嘌呤”，是DNA与RNA的成分，所以我们只要有摄取到「”细胞”就会摄取到普林。普林代谢成尿酸后会从尿液排出，健康成人不容易因为摄取到普林而发生高尿酸血症的问题，但当摄取太多高普林食物、或者尿酸合成代谢增加，还有肾脏排泄有问题时就会导致高尿酸问题，并产生尿酸结晶沉积在关节处而引发严重的发炎问题，就是俗称的痛风。立秋之
作者：班廷糖尿病医生集团 胡雅筌 营养师 尿酸是普林（purine）的代谢物，普林就是「 ”嘌呤”，是DNA与RNA的成分，所以我们只要有摄取到「 ”细胞”就会摄取到普林。普林代谢成尿酸后会从尿液排出，健康成人不容易因为摄取到普林而发生高尿酸血症的问题，但当摄取太多高普林食物、或者尿酸合成代谢增加，还有肾脏排泄有问题时就会导致高尿酸问题，并产生尿酸结晶沉积在关节处而引发严重的发炎问题，就是俗称的痛风。 立秋之后气温日渐降低，很多人喜欢煲汤给小孩爱人补补身子，而浓汤里含有来自熬汤原料的核苷酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种鲜味物质等于是嘌呤大综合！恰巧会增加肾的负担，导致嘌呤类物质代谢障碍，对于高尿酸的朋友来说得当心啊！ 除了汤品之外，还需要好好留意自己的饮食习惯，是否有以下的情况： 1. 常聚餐应酬、丰盛的大鱼大肉 合菜餐厅、烧烤、烤肉、烤鱼、火锅等常常是聚餐应酬首选，但大鱼大肉为什么会影响痛风呢？ 肉类含有的动物性蛋白质在体内分解后会产生所谓的普林，经身体代谢后便形成尿酸。有痛风病史的人，其体内代谢尿酸的能力不如一般人，而无法被代谢的尿酸此时就会留存在血液中，便很有可能会使痛风发作。 但并非代表就完全不能吃肉类，我们仍需要足够的蛋白质来维持身体机能运作！我们可避开普林较高的蛋白质，如内脏类、高普林海鲜类（蚵、蛤），选择低脂肉类（鸡胸肉、猪里脊肉等），海鲜可以选择普林较低的海参、海蜇皮等，并适量的食用。 一餐蛋白质的建议量是1-1.5两的低脂肉类（50-75克，约是3根指头乘2的大小），也能选择豆制品、鲜奶、优格、鸡蛋等较低普林的蛋白质食物去做替换！ 2.速食、炸物等高油饮食 高油脂也会影响体内的尿酸代谢，使得身体代谢尿酸能力下降，因此爱吃炸鸡、薯条、盐酥鸡、炸物等食物的朋友需要适量忌口。 3.饮酒 痛风频繁发作的人需要严格的限制酒类，尤其是啤酒。研究显示在喝酒之后，会使血液中尿酸增加，此外，酒精代谢所产生的乳酸也会与尿酸竞争代谢的机会，使尿酸不易排出体外。许多急性痛风发作便是喝酒所造成，因此想要避免痛风发作，「 ”限制酒类摄取”的重要性绝对占有一席之地。 4.蔬果及水分是否足够？ 如何做才能将尿酸代谢、降低尿酸呢？这是许多有痛风病史的人都十分关心的问题。 要让尿酸不累积在血液中，除了避免上述的地雷饮食，足够的蔬果能够有利于尿酸的代谢，且丰富的纤维质可以使油脂、胆固醇等物质代谢较快，降低「 ”肥胖”这不利痛风之影响因子来捣乱的机会。 此外，许多水果能提供丰富的维生素C，有研究发现，维生素C能够增加尿酸代谢，且在维生素C缺乏的人身上可观察到血液尿酸较高的情况。 再来就是水分的补充了！尿酸是透过尿液排出体外，因此在尿酸的排除上，水分绝对有很重要的影响力，建议一天的饮水量要达到2000至3000毫升。 若有长期服用降尿酸的药物，需要依照医生指示服用，不可以自己随意停药，否则，无法排出体外的尿酸便可能使痛风再度发作！ 胡雅筌 营养师 ● 台湾省营养师 ● 中国医药大学营养系 ● 中国药学暨中药资源学系双主修学士 ● 肾脏专科营养师 ● 台湾省高雄市糖尿病共同照护网专业人员 ● 曾任义大医院营养师 ● 现职李洮俊诊所营养师免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
本文标签：痛风营养学蛋白质健康养生
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