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摘要：芽菜它最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。另外，香椿芽往往是含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则是不存在这一问题的，因此更加的安全。脆嫩的香椿苗只要用盐、香油简单的一拌，味道就很不错了。以上的几种芽菜对我们身体都是很有帮助的，既健康做起来又简单。
吃果蔬很讲究应季，但是有一类蔬菜永远是应季的，这就是芽菜。芽菜它最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，在美国、日本等国家均刮起了食用芽菜的风潮，下面给大家介绍几种菜发了芽吃营养会翻倍哦!
健康的芽菜
1、发芽的黄豆
黄豆它的营养价值虽高，但内含妨碍营养元素的吸收利用的物质。不过经过发芽之后，这些妨碍物质都会被大量的分解，增加了营养的利用效率。从口感上来讲，发芽的黄豆更加的鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合一些消化功能不好的人。用发芽黄豆来打豆浆或是香菇等一起来炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发了芽的黄豆并不等同于就是黄豆芽，发芽的黄豆培育时间更短，一般长出了不到半厘米左右的小芽就可以吃了。
2、豌豆苗
豌豆苗它是非常值得推荐的，其中胡萝卜素的含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜当中，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗可以用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
3、香椿苗
相对于香椿芽来说，香椿苗的维生素含量更高些，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等都是相当的丰富。另外，香椿芽往往是含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则是不存在这一问题的，因此更加的安全。脆嫩的香椿苗只要用盐、香油简单的一拌，味道就很不错了。
以上的几种芽菜对我们身体都是很有帮助的，既健康做起来又简单。感谢大家关注knowchinesefood，希望给大家带来帮助。
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