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摘要：健康饮食随后，拿土豆和菠菜进行烹调，比较它们加工后维生素C的剩余量。结果显示，菠菜水煮1分钟后，维生素C剩余75%，3分钟后剩50%，5分钟后剩35%，也就是说，加热处理5分钟后，菠菜的维生素C含量就减少了2/3。研究人员解释道，这和薯类食品富含淀粉有很大关系，淀粉的保护作用大大减少了维生素C的损失。“虽然薯类食品的维生素C活性更强，但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果，对于补充维生素C的效果同样非常显著。”
上篇文章：《水果食用过量有哪些副作用？》：导读：水果是我们每个人都喜欢吃的一类食物,水果对我们的身体健康也有很大的好处,但是有很多人每天会吃很多的水果,几乎是把水果当成饭吃,其实这种做法是很危险的,过量的吃水果会给我们带来很多疾
维生素C是我们人体中的必须元素,对我们的身体健康有很大的意义,那么你知道我们日常生活中哪些食物中含有的维生素C最高吗,你知道食物被加工后还剩多少维生素吗,下面我们一起来看一下：
看看你吃的食物被加工后还有多少维生素C
研究人员首先比较了一下新鲜水果、蔬菜和生红薯、土豆中的维生素C含量，结果是：菠菜65毫克/百克、橘子35毫克/百克、红薯30毫克/百克、土豆23毫克/百克(新土豆40~50毫克/百克)、西红柿20毫克/百克、苹果3毫克/百克。
健康饮食
随后，拿土豆和菠菜进行烹调，比较它们加工后维生素C的剩余量。结果显示，菠菜水煮1分钟后，维生素C剩余75%，3分钟后剩50%，5分钟后剩35%，也就是说，加热处理5分钟后，菠菜的维生素C含量就减少了2/3。
健康饮食
再来看看土豆，带皮水煮40分钟后仍然剩余87%，如果去了皮，则剩余83%;换成蒸，40分钟后维生素C含量剩余居然高达91%。红薯测试和土豆的结果基本相同。研究人员解释道，这和薯类食品富含淀粉有很大关系，淀粉的保护作用大大减少了维生素C的损失。
“虽然薯类食品的维生素C活性更强，但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果，对于补充维生素C的效果同样非常显著。”王宜主任提醒说，“想要补充维C的健康人，平时在饮食中应该注意多吃红薯和土豆，蒸、煮、炒都是非常不错的烹饪方式;而对于那些需要控制热量摄入的糖尿病、肥胖患者来说，则要把握好一天的总热量，吃了红薯和土豆，就要适当减少主食了。”
饮食频道小编提醒：通过上面的文章我们知道了，不同的食物被加工后还剩下多少维生素，希望能够给大家带来帮助，以后我们在加工这些食物的时候，可以有所参考。要了解更多的健康饮食知识，请关注3721健康网饮食频道。
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