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摘要：日前,大渡口区人民医院内一科主任、副主任医师廖庆斌说,从中医营养学的角度看,羊肉有补肾壮阳的作用,特别适合在冬季食用,可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。廖庆斌说,吃羊肉有“六忌”。廖庆斌说,羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
羊肉不但美味,而且营养丰富,对人体有滋补作用。日前,大渡口区人民医院内一科主任、副主任医师廖庆斌说,从中医营养学的角度看,羊肉有补肾壮阳的作用,特别适合在冬季食用,可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。
但要把羊肉吃得既营养又安全,充分发挥其滋补功效,还有不少需要注意的地方。廖庆斌说,吃羊肉有“六忌”。
一是忌生。特别是吃涮羊肉时,不可为了贪图肉嫩而不涮透。羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过检验检疫的羊肉,并且涮至熟透。
二是忌醋。“羊肉同醋食伤人心。”廖庆斌说,羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三是忌铜。羊肉不能用铜器烹煮,铜遇酸或堿并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。
四是忌病。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
五是忌茶。因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
六是忌多。羊肉温热而助阳,为了让体内达到“阴阳平衡”,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、豆腐、粉丝等。
通讯员 冯勇
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