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摘要：从养生的角度讲，当代人称它为「”夏天第一豆”，梁代陶弘景称其「”其荚蒸食甚美”，明朝李时珍手记「”嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。猜猜是什么豆？是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆？哈哈，不跟大家卖关子了，它就是——扁豆！夏吃扁豆，健脾化湿「”春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”长夏与脾相对，此时天气多湿热。白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，对于夏天暑湿引起的呕吐、
从养生的角度讲，当代人称它为「 ”夏天第一豆”，梁代陶弘景称其「 ”其荚蒸食甚美”，明朝李时珍手记「 ”嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。 猜猜是什么豆？是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆？ 哈哈，不跟大家卖关子了，它就是——扁豆！ 夏吃扁豆，健脾化湿 「 ”春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” 长夏与脾相对，此时天气多湿热。白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻，具有很好的保健效果。 白扁豆营养价值非常高： 每100克白扁豆含：蛋白质2.8克，脂肪0.2克，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克等。 要知道，每100克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克，因此，白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦！ 3个食谱最养生 扁豆山药红枣粥 原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。 做法：山药洗净，去皮，切成小丁。红枣洗净，去核。白扁豆与粳米分别淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后，改小火煮至米、豆将熟时，加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖调匀即可。 功效：这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。 扁豆荷叶粥 原料：白扁豆50克，大米50克，鲜荷叶1张，冰糖30克。 做法：白扁豆与大米分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏软，放入荷叶和冰糖，再煮20分钟即可。 功效：这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用，适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。 茯苓双豆汤 原料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。 做法：将茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，赤小豆、扁豆用清水洗净，浸泡数小时；瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内，加适量清水，加盖后隔水炖2小时，即可调味食用。 功效： 本祛湿汤选用茯苓和赤小豆配合，可加强祛湿利尿消肿的功效；加上炒扁豆，又再增强健脾祛湿的作用；同时辅以少量陈皮运气化痰燥湿，四者可共奏夏季祛湿之神功。 2种吃法最伤身 1、未煮熟 白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。 所以，在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜充分煮熟，以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。 2、一次食用过多 《本草求真》里记载白扁豆："多食壅滞，不可不知。" 豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，所以白扁豆可以常吃，但不能当"饭"吃。 古语说「 ”吃肉不如吃豆”，而白扁豆就是这样一款药食两用的豆类佳品。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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