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摘要：大多数以前研究植物性饮食对健康的益处，将植物性饮食定义为根据这项研究，一种排除所有或大部分动物性食物的食物。这三项都是长期的研究，收集有关人们健康、饮食和生活方式的信息。研究人员发现，饮食与一般植物性饮食最接近的人患心脏病的可能性比饮食最不相似的人低8%。研究人员指出，这项研究有局限性；例如，由于人们的饮食数据是自我报告的，因此可能并不完全准确。
吃植物性饮食对健康有益——但一项跨越近三十年的新研究发现，有些植物性饮食比其他的好。
大多数以前研究植物性饮食对健康的益处，将植物性饮食定义为根据这项研究，一种排除所有或大部分动物性食物的食物。这项研究和新的研究一起表明，少吃肉类，比如多吃水果、蔬菜和全谷类食物，有助于降低人患心脏病的风险。
，但新的研究发现，少吃肉类，同时也多 ... 制碳水化合物，并坚持含糖饮料，会产生相反的效果。【迈向植物性饮食的7个小贴士】
在今天（7月17日）发表在《美国心脏病学会杂志》上的这项研究中，研究人员首先描述了植物性饮食的三种可能版本，然后观察人们的实际饮食与每种版本的排列情况，以及随着时间的推移他们的健康状况如何。第一个版本的重点是吃任何植物性食物和简单地减少动物性食物的摄入量。第二种是食用健康的植物性食物，如全谷物、水果和蔬菜；第三种是食用不健康的植物性食物，如精制碳水化合物、土豆和含糖饮料，参与护士健康研究和护士健康研究二的妇女有1000人，来自卫生专业人员的男性有43000多人。这三项都是长期的研究，收集有关人们健康、饮食和生活方式的信息。新的分析由哈佛大学公共卫生学院博士后Ambika Satija领导，在长达28年、超过8年的随访期间，
，600人患上心脏病。
研究人员发现，饮食与一般植物性饮食最接近的人患心脏病的可能性比饮食最不相似的人低8%。
和当人们的饮食与健康植物性饮食最相似时，心脏健康受益更重要的是：研究人员发现，与那些饮食与健康的植物性饮食最不相似的人相比，这些人患心脏病的可能性降低了25%。然而，不健康的植物性饮食
却产生了相反的效果：那些饮食与这种模式最匹配的人患心脏病的风险增加了32%心脏病，与饮食与这种饮食方式差别最大的人相比，
简单地说，研究结果表明，最好的饮食不仅强调植物性食物，如全谷类、水果、蔬菜和坚果，还应避免不健康的植物性食物，如甜食，精制碳水化合物和含糖饮料。
研究人员指出，这项研究有局限性；例如，由于人们的饮食数据是自我报告的，因此可能并不完全准确。
最初发表在《生命科学》上。
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