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摘要：南非比勒陀尼亚大学科学家布鲁克博士近日发表文章说：被常人认为有益于身体健康的苹果，是引发过敏症的重要根源。布鲁克是在日前召开的南非过敏学会议上发表这篇论文的。布鲁克认为，苹果中含有243种化学成分，其中由于含有水杨酸盐和苯酚，因此可引发过敏症。
南非比勒陀尼亚大学科学家布鲁克博士近日发表文章说：被常人认为有益于身体健康的苹果，是引发过敏症的重要根源。 布鲁克是在日前召开的南非过敏学会议上发表这篇论文的。布鲁克认为，苹果中含有243种化学成分，其中由于含有水杨酸盐和苯酚，因此可引发过敏症。这篇文章同时认为，70％的过敏症与食品有关，20％的过敏症源于食品和吸入物（如动物的毛发、烟雾等）的共同作用，只有10％的过敏症与吸入物有关。 布鲁克于1997年开始研究食物对过敏症的影响，当时科学界普遍认为食物与过敏症无关。布鲁克还发现：不仅苹果，香蕉和桔子也可造成过敏。在苹果中，绿苹果比红苹果更容易引发过敏。 过敏学成了近期南非科学界的热门话题，由于过敏可造成哮喘、湿疹等疾病，严重的甚至造成生命危险，因此对人类健康造成极大危害。然而，过敏症的研究相对困难，引发过敏的机制十分复杂，这使得对引发过敏机制的论述众说纷纭，但不容否认，食物在引发过敏的过程中起到了重要作用。
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