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摘要：立秋过后，在养生方面，我们更要注重滋阴补虚。在民间，立秋有贴秋膘的说法。今天要跟大家分享的就是几道肉菜的做法，立秋后常常吃这四道菜，可以达到滋阴补虚的效果。等肉腌制好之后，将肉片放在蒸肉米粉中，使肉片蘸满蒸肉米粉。
时间过得很快，今天就是二十四节气中的立秋了。立秋之后，气温开始慢慢的降下来。这个时候昼夜的温差会变大，在有些地区还会出现秋老虎的天气。立秋过后，在养生方面，我们更要注重滋阴补虚。立秋过后，天气开始变得干燥了起来，夏季积聚的热气也在慢慢消散之中，这样的天气更是适合滋阴补虚好时候。此时滋阴补虚，也会比其他时候达到更好的效果。 在老中医来看，药补不如食补。毕竟是药三分毒，但食补就不一样了。食补让人们享受到美味的同时，还能达到滋养身体的作用。在民间，立秋有贴秋膘的说法。今天要跟大家分享的就是几道肉菜的做法，立秋后常常吃这四道菜，可以达到滋阴补虚的效果。 第一道肉菜：粉蒸肉 食材准备：五花肉、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、蒸肉米粉、土豆、盐、葱花。 烹饪 ... ： 1. 将五花肉切成片状，可以尽量切得薄一些。如果薄片不容易切的话，就在切之前，把五花肉放在冰箱中冻一下，冻硬了再切，会更容易一些。 2. 将切好的五花肉片放在碗中，往碗中倒入适量的料酒、老抽、生抽，再撒上些许的胡椒粉，放在冰箱中，腌制2个小时左右。 3. 拿一个新的碗，在碗中倒入数量的蒸肉米粉。等肉腌制好之后，将肉片放在蒸肉米粉中，使肉片蘸满蒸肉米粉。 4. 将土豆去皮，清洗干净，切成片状。土豆片可以稍微切厚一些，往土豆片上撒适量的食盐。 5. 在蒸笼里放上一层笼布，将土豆片摆在蒸笼里。然后再把蘸满蒸肉米粉的五花肉片放在蒸笼内土豆片上。 6. 用大火蒸，挣到开锅之后，转为小火模式，继续蒸半个小时，出锅前撒适量的葱花即可。 第二道肉菜：糖醋小排骨 食材准备：排骨、生抽、料酒、姜、花椒、白砂糖、老抽、食醋、冰糖。 烹饪 ... ： 1. 将排骨切成小块，可以安排自己平时的食用习惯来切。 2. 将切好的排骨放在盘中，再往盘中倒适量的生抽和料酒，再放上几片姜片，腌制20分钟左右。 3. 在锅中倒入适量的凉水，再放几片姜片。将腌制好的排骨放在锅中煮，煮到开锅之后，就把排骨从锅中捞出，作为后续的备用。 4. 另起油锅，在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，往锅中撒适量的花椒粒，开小火模式，炒出香味。 5. 然后再往锅中撒适量的白砂糖，翻炒均匀之后，再把排骨放入锅中，一起翻炒。 6. 在翻炒的过程中，往锅中倒入适量的料酒、生抽、老抽、食醋，醋可以稍微多倒一点。 7. 翻炒几下后，往锅中倒入适量的开水，煮15分钟左右。注意，在这个时候，我们往锅中倒的是开水，不是凉水。 8. 等锅中的汤汁煮到快收干之后，往锅中放上几块冰糖，等冰糖煮到融化之后，往锅中倒适量的醋，倒醋的时候要沿着锅边倒，防止汤汁溅出来。 9. 翻炒均匀之后，即可出锅。 第三道肉菜：红烧羊肉 食材准备：羊肉、白萝卜、冰糖、八角、老抽、生抽。 烹饪 ... ： 1. 将羊肉切成小块，在锅中倒入适量的冷水，直接将切好的羊肉块放进去，开火煮，煮到开锅后，将羊肉从锅中捞出。 2. 将煮过的羊肉从锅中捞出，用清水将羊肉冲洗一下，最好用流动的水来洗。 3. 将刚才用的锅刷干净，然后把刚才冲洗过的羊肉放入锅中，再往锅中倒入适量的清水，水要没过羊肉。 4. 将白萝卜去掉皮，切成块。等煮到开锅之后，将切好萝卜块放入锅中煮。 5. 煮20分钟之后，萝卜的滋味已经浸染到汤汁中，把萝卜从锅中捞出，就用不到了。 6. 往锅中撒适量的冰糖和八角，八角只放一两个就可以。煮到锅中的冰糖融化之后，再往锅中倒入少量的生抽和老抽。 7. 继续煮一个小时之后，最后用大火收汁，即可出锅。 第四道肉菜：三杯鸭 食材准备：鸭子、米酒、生抽、冰糖、姜丝。 烹饪 ... ： 1. 把整只鸭处理干净。取一个小碗，往锅中撒适量的米酒、生抽、水，搅拌均匀，拌成酱汁。 2. 在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，把鸭子放在锅中炒。 3. 翻炒20分钟后，把第一步调制的酱汁倒入锅中，再往锅中加入适量的冰糖、姜丝，用大火烧开之后，转为中火的模式，煮15分钟。 4. 在煮的时候，要把锅中的汤汁往鸭身上淋，使鸭身上都能均匀的沾到汤汁，继续焖煮一个小时左右。 5. 最后用大火收汁，即可出锅。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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