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摘要： 从有确切纪年的“共和执政”开始，中华文化历经了三千年的演化史。在这三千年中，有两千多年的时间以长城一线作为与游牧民族分隔的标志。而在这三千年中，位于北方的民族，多次试图冲破长城的禁锢，来繁华富庶的中原走一走，以汉民族为主体的中原文明进行了长时期的抗争。为此，匈奴，东...
从有确切纪年的“共和执政”开始，中华文化历经了三千年的演化史。在这三千年中，有两千多年的时间以长城一线作为与游牧民族分隔的标志。而在这三千年中，位于北方的民族，多次试图冲破长城的禁锢，来繁华富庶的中原走一走，以汉民族为主体的中原文明进行了长时期的抗争。为此，匈奴，东胡，鲜卑，娄烦，突厥，契丹，女真及后来的满族，蒙古。付出了十几个世纪的努力。成功的毕竟是少数，匈奴，契丹，鲜卑这些民族虽然在黄河流域短暂取得过成功，但如今却是连本民族都已经被同化。而突厥则被驱逐到了中亚和西亚。当然成功的民族也有，那就是蒙元和满清，这两个民族在三百年间都成功突破了长城分界线，成为中原的统治者。
但是这两个民族在中原的命运却不一样，蒙古因为高压民族政策，百年内就被朱元璋建立的明朝赶回了长城以北。不过满清倒是吸取了蒙古的教训，成功立足中原，成为中国历史上最后的封建王朝。纵观两个民族，除了立国时间上不一致意外，统治阶层在各种政策风俗习惯等方面也有出入。生活在相同纬度的民族，在饮食习惯等方面也不一致。
虽然都被认为是“马背上的民族”，但这两个民族在饮食方面还是有很大的不同的。毕竟蒙古高原和白山黑水间的东北平原在气候地理，自然资源方面还是有很多不同的。所以造成了饮食习惯方面的差别。
先来说说蒙古人：
蒙古草原上的蒙古人是典型的游牧民族，以牧猎为生。在食物方面主要分为面食、肉食、奶食、茶食四类。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”。肉食主要是指蒙古人平时牧养的牲畜，主要包括牛，羊，骆驼等肉类。面食主要包括最常见的面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等，面食是和红肉白肉占据重要地位的。茶类：蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶。
蒙古饮食
蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油;奶皮子;煺毛整羊宴;熟烤羊;白菜羊肉卷;新苏饼;烘干大米饭等。蒙古人很少吃猪肉，因为他们喜欢吃羊肉和牛肉。蒙古人很多信奉藏传佛教，是不吃鱼的。
再来看看满族人：
满族严格意义上来说是渔猎民族，他们生活在白山黑水间，以山上的野兽和水里的鱼食。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿廉、漳、抱、雁、鱼等。另外，满族人喜欢吃猪肉，皇太极爱吃软烂猪肉。猪肉多用白水煮，谓之”白煮肉”。设大宴时多用烤全羊。
清朝贵族饮食
满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、养麦为主食，现在以小麦、大米为主食。总之就是植物类主食比较多。满族人喜欢吃粘食，饽饽是满族人祭祀中必备祭品。因为它便于携带并且经俄。八旗兵打仗，用它做军粮。
北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，酸菜即成为主要蔬菜。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。这应该就是杀猪菜和猪肉炖粉条了吧。
在满族饮料中，酒居首席。满族酿酒一般有清酒、烧酒、黄酒、汤子酒、松芩酒。其中以松苓酒最为名贵。
好了，现在可以来总结下两个民族饮食上的异同了。
1.蒙古人和满族人都喜欢吃羊肉。'蒙古人平时饿了就宰羊吃羊肉，而满族在大宴时才上烤全羊。
2.蒙古人和满族人都喜欢喝茶，不过蒙古人喜欢和红茶和奶茶;满族人喜欢喝小米或稷子米发酵后的酸茶。
3.蒙古人和满族人都喜欢吃面食，不过蒙古人喜欢吃面条和烙饼;满族人喜欢吃饽饽。
4.蒙古人和满族人都喜欢饮酒，蒙古人喝马奶酒比较多;而满族人喝的松芩酒比较有特色。
5.蒙古人和满族人都喜欢火锅，火锅是满族传统风味菜肴;而忽必烈则发明了涮羊肉，至今日本韩国还把火锅称为“忽必烈”
6.满族人喜欢吃猪肉，而蒙古人则不怎么吃，蒙古人吃牛羊较多。反映在元朝和清朝时期中国的饮食习惯：元朝带来了中国食用羊肉的一个高峰，而清朝则使得猪肉取代羊肉成为中国人的主要肉食。
7.满族人对吃鱼没有禁忌，而部分信奉藏传佛教的蒙古人则不吃鱼。
8.蒙古人和满族人都不吃狗肉，因为在狩猎中狗是人类忠实的帮手，甚至都不愿意伤害狗。而且据说狗救过努尔哈赤，是被全民族的救星。
乌查之宴
另外在饮食上，蒙古人有“乌查之宴”，还有“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆”等蒙古八珍。而满族则有满汉全席。不过这两个民族入主中原，对汉民族的饮食习惯影响并不大。反而丰富了汉族的饮食：蒙古带来了涮羊肉等羊肉吃法，清朝入关带领了沙琪玛这种小吃。至于其它方面的影响，就另当别论了。
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