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摘要：上篇文章：《秋季吃哪些蔬菜有益健康》：秋季吃哪些蔬菜有益健康1.胡萝卜整个吃健康饮食英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤著吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。相比之下，新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质会严重丢失。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。烧西红柿时加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
上篇文章：《秋季吃哪些蔬菜有益健康》：秋季吃哪些蔬菜有益健康
1.胡萝卜整个吃
健康饮食
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤著吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
2.豆类可吃速冻的
豆类采摘去皮后如两个小时内就进行速冻，可有效锁定营养物质。相比之下，新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质会严重丢失。
3.土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
4.烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧西红柿时加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
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