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摘要：京城一家媒体的报道上说，如今的时尚女性偏爱各种营养药物，有将之替代正餐的趋势。专家认为，药物中所含元素是单纯的，而食物中所含有的物质丰富，非药物所能比。长期以药物代替食物，势必造成某些营养素摄入不足。另外，单纯吃一种食物还是达不到人体有效吸收的效果。早在多年前，李瑞芬就创下了一套饮食的平衡理论。
京城一家媒体的报道上说，如今的时尚女性偏爱各种营养药物，有将之替代正餐的趋势。之所以这样做，无非第一想保持身材，第二不愿为吃饭花去太多时间，第三认为这种做法体现时尚。在上海等一些大城市中，每天服用大把保健胶囊的白领女性随处可见可闻，被喻为“胶囊闺秀”。营养药物真的可以代替正餐吗？长期如此是否会对女性的健康产生影响？带着问题采访了我国著名营养学专家李瑞芬。 “从人体需要均衡摄取营养的角度讲，这些女性的做法并不可取。”专家认为，药物中所含元素是单纯的，而食物中所含有的物质丰富，非药物所能比。比如，吃一个150克的橘子，里面所含的维C不过20几毫克，看起来不如吃一片维C药片，但橘子中还含有人体所需的其他微量元素。 现在市场上能够买到的无非是各类，维生素、钙片、鱼油、卵磷脂之类，这些元素又分为水溶性和脂溶性两种。像鱼肝油、维A、维D、胡萝卜素之类脂溶性元素，必须与油脂同时摄入才能被人体吸收。如果将一大把各种营养素一同吃下，既有水溶牲的，又有脂溶性的，人体根本不能有效吸收，有的还可相互产生对抗作用，长此下去，会对身体产生不良影响。 最科学的饮食习惯就是多吃蔬菜和水果。李瑞芬根据蔬果中所含的营养成分，总结出一套顺口溜：苹果入心，梨入肺，枣入脾，菜入肾。在她的食疗笔记中，有这样一首食疗歌：“盐酸防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高，胡椒驱寒又除湿，葱辣姜汤治感冒，大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。番茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿，鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好，生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃，蜂蜜润燥又益寿，葡萄悦色令年少。”她说，食物能够给任体带来这么多好处，为什么还要用药物来代替食物呢？ 食物中含有多种物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，医学上把这些称为营养素，每一样营养素在人体内都有一定的作用。长期以药物代替食物，势必造成某些营养素摄入不足。比如膳食纤维看似不能为人体消化酶所分解，但它是维持身体健康的所需，有一些流行病学调查表明，膳食纤维可以起到预防肠道肿瘤，降低血脂水平的作用。另外，单纯吃一种食物还是达不到人体有效吸收的效果。李瑞芬说，大家都知道猪肝中含有大量铁元素，但猪肝必须与柿子椒或黄瓜一起炒才能起到补血作用，这是因为猪肝属酸性物质，必须由维C来帮助它吸收。 早在多年前，李瑞芬就创下了一套饮食的平衡理论。她认为，人体需要食物就像火炉一样，如果炉子添煤不足或煤的质量不好，火就不旺。人吃不好饭，或菜肴不好，身体就衰弱。她说，人体一天最好能够摄入20-30种食品，因为人体所需要的营养是多方面的。
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