以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：为什么大蒜会让我们的呼吸发臭？但这些美味的菜肴可能伴随着余震：有时令人讨厌的蒜味，在余震后持续数小时。那么，为什么人们喜欢大蒜的味道，却讨厌由此产生的大蒜味呢？当我们烹调大蒜时，硫化物分子上升到空气中，使房间充满了令人愉悦的香味。有证据表明大蒜中的化合物有助于降低血压和抗菌作用。科隆告诉《生活科学》，这些好处可能会让我们下意识地渴望大蒜。[为什么切洋葱会让我哭？为什么苏打汽水会冒泡？
至少从5000年前开始，人们就热衷于吃大蒜。它的辛辣，微辣的味道注入咖喱，糕点，炒薯条，甚至偶尔的甜点。但这些美味的菜肴可能伴随着余震：有时令人讨厌的蒜味，在余震后持续数小时。那么，为什么人们喜欢大蒜的味道，却讨厌由此产生的大蒜味呢？”俄亥俄州立大学食品科学与技术系主任、教授谢丽尔·巴林格（Sheryl Barringer）说，
切碎大蒜会释放出一种叫硫化物的化学混合物。她说，这些挥发性分子使大蒜具有“独特、 ... 性的花香味”。当我们烹调大蒜时，硫化物分子上升到空气中，使房间充满了令人愉悦的香味。“然后我们把它放进嘴里，挥发物进入我们的鼻子，[而且]气味真的是让我们喜欢它的原因，”巴林格告诉《生活科学》。
大蒜的最初吸引力可能与其潜在的健康益处有关，年伦斯勒理工学院的教授兼化学系主任威尔弗雷多·科隆说特洛伊，纽约。有证据表明大蒜中的化合物有助于降低血压和抗菌作用。科隆告诉《生活科学》，这些好处可能会让我们下意识地渴望大蒜。至少在它把我们逼疯之前，是这样的。[为什么切洋葱会让我哭？]
大多数由饮食引起的口臭来自口腔缝隙中腐烂的食物残渣。但真正的大蒜呼吸是在食物击中你的胃之前才开始的，巴林格说。在那里，胃液进一步分解大蒜，释放硫化物和其他维生素和矿物质。这些分子大多进入肠道进行额外的加工，但其中一种叫做烯丙基甲硫醚（AMS）的小分子足够小，可以从胃壁滑过进入血液。
AMS只是大蒜特有香气的许多成分之一。但它是唯一一个小到能这么快钻进你血液里的，巴林格说。当它通过你的肺循环时，AMS就像毫不费力地穿过让氧气和二氧化碳进入你体内的膜。当你呼气时，伴随着二氧化碳，你会释放出一股恶心的AMS。
这种效应可以持续24小时，巴林格说。但她和她的同事发现，有些食物可以帮助你。巴林格和研究生丽塔·米隆多在2016年发表在《食品科学杂志》上的一篇论文中报告说，吃苹果、生菜或薄荷显著降低了人呼吸出的大蒜副产品的浓度。这些食物之所以起作用，是因为它们含有酚类化合物，酚类化合物与硫化物结合，使硫化物体积过大，无法通过空气传播。
当然还有另一种选择：简单地学会拥抱这种独特的现象。巴林格说，大蒜气味本身并不难闻，我们只是不习惯闻到食物从嘴里出来，而不是进去。
“这不是一种难闻的气味，只是它断章取义。”。试着把它看作是你曾经享受过的美味佳肴的一个小时间胶囊。
如何 ... 死吸血鬼为什么你吃辛辣的食物时鼻子会流鼻涕？为什么苏打汽水会冒泡？”最初发表在Live Science上。
特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。