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摘要：胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
上篇文章：《儿童的生长发育与脂肪》：动物脂肪含饱和脂肪酸较多，小儿多吃这类脂肪，成年后可有升高血脂发生动脉粥样硬化的副作用.所以，从保证小儿健康并有利于促进生长来说，植物脂肪优于动物脂肪.
鸡汤营养丰富乃美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都能喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你患有以下几种疾病，那么你就没有资格喝鸡汤。 胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 ... 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 胃酸过多：鸡汤有 ... 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。 肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
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