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高血脂患者吃鱼有讲究

目前,我国血脂异常患者常以高胆固醇、低密度脂蛋白血症为主,而且发病年龄趋向年轻化。对于高血脂人群来说,应选择低脂饮食以控制每日脂肪摄入,并增加不饱和脂肪酸的摄入。鱼类作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的健康食品,深受国人喜爱。鱼的种类很多,高血脂患者选择时要有讲究。 避免咸鱼、腊鱼、熏鱼 建议以鲜鱼活 ... 为好,这样能最大程度保留鱼肉的营养成分。经过二次加工如腌制、烟熏等,除了增加亚硝酸盐及其他致癌物质的产生,还伴随大量盐的摄入,对控制血脂血压不利。 慎吃鱼脑、鱼子、鱼肝 轻度胆固醇升高者,膳食中胆固醇摄入量不宜超过每天300毫克; ... 胆固醇中度和重度升高者,膳食中胆固醇摄入量应小于每天200毫克。鱼类的胆固醇含量一般约为每100克中含100毫克,但鱼脑、鱼子及鱼肝等胆固醇含量较高,建议高血脂患者尽量避免食用。 避免高温油炸 肉类食品经过长时间高温烹调(如煎、炸)等过程后,加剧杂环胺等有害物质的产生,加热时间越长,食物中水分越少,杂环胺含量越多。杂环胺具有很强的致突变性和致癌性,并且油炸后,鱼的脂肪含量升高,不利于控制血脂。不单单是吃鱼,高血脂患者食用其他食物时也应改变不良的烹调方式和膳食习惯,少吃烧烤煎炸食物。 首选深海鱼 海鱼特别是深海鱼富含欧米伽3系列多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人类生长发育所必需的营养物质。EPA被称为「 ”血管清道夫”;DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础。增加欧米伽3系列多不饱和脂肪酸的摄入量,多吃水产品,尤其是深海鱼,有助控制血脂。 (唐墨莲) (文章转载于「 ”中国食品报网 food.” 图片来源于网络)免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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