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摘要：现在人们讲究饮食健康，且先不论大鱼大肉是否还有蓬勃的市场，吃点新鲜的乡野风味显然是一个靠谱选择。我们去的时候恰逢每天运送蔬菜、瓜果、鸡鸭活鱼的货车开到，他们是每天一大清早从新丰出来，正好赶在上午11点左右到餐厅。像那个“全猪汤”，是生滚汤的做法，肉质非常新鲜细嫩，其实这种猪肉不管是滚汤还是焖、炖、炒甚至白灼都好吃，食材好，越简单的烹饪手法越能吃出食材的本味。
小长假一放，吃吃喝喝自然又免不了提上日程。现在人们讲究饮食健康，且先不论大鱼大肉是否还有蓬勃的市场，吃点新鲜的乡野风味显然是一个靠谱选择。 推荐两处可以食到正宗乡野货的地方，它们的共同特点都是食材新鲜，真正来自乡村农家，烹饪手法也颇为乡土，吃腻了常规菜式，不妨换换口味、试试新。
1.新丰食材每日现运
有车一族趁著小长假，一脚油门直奔东莞，那里有家新丰人家餐厅，食材全部从新丰每天一早现拉过来，连煮菜煲汤用的水都是新丰当地云髻山的山泉水。
话说这个地方也是朋友推荐我前来一试的，因为试过的人都对这里的食材津津乐道，说是这里最大的特色和卖点。
我们去的时候恰逢每天运送蔬菜、瓜果、鸡鸭活鱼的货车开到，他们是每天一大清早从新丰出来，正好赶在上午11点左右到餐厅。于是我们人未进店门，先看人 家卸货。这过程很有意思，简直可以堪比是上了一堂写实的动、植物课，在其它地方难得一见的土通菜、土苋菜、野生韭菜等等菜蔬被工人从车上先后搬下来，当天 没有运鸭子，而是一盆一盆的山坑鱼……
还有一味特别的食材更是倍受店家推崇，那就是真正的土猪肉。话说这土猪肉却不是市面上常见的所谓 “壹号土猪”，而是店主人在新丰老家四处找老乡收来的“私家猪”。店主自己就是新丰人士，他告诉我们当地老乡并不以养猪为主业，家里养猪基本上都是当成 “钱罐子”来饲养，多数也是逢年过节自己家里 ... 来吃的。店家收这个土猪肉可真是费了一番心思，因为不是大范围饲养，有时候为了收土猪肉甚至要跑上几十公里 的路，难怪后来我们吃到的“全猪汤”那么有猪味，真是好多年没有吃到这么有猪味的猪肉了。这里卖的土猪肉比广州市内菜市场的一般猪肉价格每斤贵至少4元， 不过贵点是有理由的，你试过便知。像那个“全猪汤”，是生滚汤的做法，肉质非常新鲜细嫩，其实这种猪肉不管是滚汤还是焖、炖、炒甚至白灼都好吃，食材好， 越简单的烹饪手法越能吃出食材的本味。当然亦有属于新丰当地特色做法的，也可以说是乡下过年时分的大菜，名字叫“草扎肉”，其实与一般的红烧肉大同小异， 也叫“红焖肉”，草扎的概念就是在每块肉上用稻草像包粽子一般扎住，此菜乃浓油赤酱之代表，无肉不欢的同学可以大饱口福。
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