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摘要：如果掌柜的起身，亲自夹一个包子，包子放在谁碗里，就暗示着谁被辞退了，被辞退的伙计在饭后就要自觉地收拾行李离开，因此，这又叫吃“滚蛋包子”。>在前几年大年初四的宴席上，李延年都是坐在头席上笑呵呵地吃包子，从来没有夹包子给过谁。李延年对着钱珞跟孙印年说完之后，就回到座位坐下，夹了一个包子，乐呵呵地吃了起来。>原来，李延年早就觉得吴二圭是个好苗子，想要悉心培育。
最近，李家药铺的伙计们为一件事可是愁坏了。愁什么？愁大年初四就快到了！俗话说：“天不怕地不怕，就怕大年初四掌柜的说官话。” 大年初四的晚上，做掌柜的会设宴款待伙计们，感谢伙计们一年的辛苦劳作。宴席上有酒有菜，吃完菜喝完酒之后要上包子。这时候掌柜的就要起身举杯祝贺，向大家道一声“辛苦”，这就是“官话”。 讲完官话包子端上来，如果掌柜的没有起身，那就是皆大欢喜。如果掌柜的起身，亲自夹一个包子，包子放在谁碗里，就暗示着谁被辞退了，被辞退的伙计在饭后就要自觉地收拾行李离开，因此，这又叫吃“滚蛋包子”。你说，这等大事，伙计们能不愁嘛！> 李家药铺的伙计一共有三个，一个叫钱珞，心思活络，是管账本的；一个叫孙印年，手脚伶俐，是称药材的；还有一个叫吴二圭，木讷老实，是接待客人的。李家药铺的掌柜李延年为人和善，慷慨大方，在街坊里都是有口皆碑的，因此生意特别红火。> 在前几年大年初四的宴席上，李延年都是坐在头席上笑呵呵地吃包子，从来没有夹包子给过谁。但今年，伙计们已经听到了风声，说掌柜想要辞一个人。因此，这几天李家药铺的伙计们都是惴惴不安地做着自己的活儿，不时打量着掌柜的脸色，可李延年总是笑呵呵的，谁也看不出他在想什么。> 这伙计里面，钱珞最心虚，因为他移用了药铺里面的钱去赌博。虽然账已经做平了，看不出什么，他也已经将亏损的钱用自己的月钱填上了，但当初李延年再三叮嘱他，账本上一定不能有假账，也不能私自移用账上的钱，他曾经拍着胸脯保证，一定不辜负掌柜对他的信任。今年掌柜突然要辞退伙计，他是不是知道自己做了假账？> 钱珞在这边忐忑不安地想着自己假账的事情，他哪知道孙印年也是坐立不安。孙印年在李家药铺称量药材，有时候会偷偷克扣一点养生的药材留着给自己喝。按理说他自己买也并不是买不起，但孙印年就是这样爱占小便宜的一个人，有小便宜放在面前，如果不占的话他就浑身不舒坦。> 而吴二圭这边却是一如平常的风平浪静。> 就在钱珞跟孙印年的坐立不安中，大年初四还是到了。按惯例，宴席设在晚上，掌柜夫人要亲自下厨，李延年的夫人张氏从中午就开始在厨房忙碌。钱珞心里乱得很，实在算不清楚账，索性瞅了个空子跑到厨房里探探夫人的口风。> 钱珞明知故问道：“夫人，在做菜呢？”> 张氏回头看是钱珞，心里明白他是来探口风的，就回答：“对啊，一会儿要发面做包子了，晚上也不知道你们谁能吃到掌柜夹的包子。”> 钱珞被噎到了，随便应付了两句，就灰溜溜地回到了前堂。> 孙印年偷眼看到了钱珞一脸沮丧的表情，知道他去探夫人口风碰了壁，就老老实实地称量自己的药材，也不去另作他想了。> 到了晚上，桌子上摆得满满当当，掌柜李延年依旧坐在头席上笑呵呵地喝酒吃菜，但钱珞跟孙印年怎么看怎么觉得李延年的笑容别有一种意味。这一餐饭，钱珞跟孙印年简直是味同嚼蜡，食不知味。吴二圭倒是吃得津津有味，将桌子上的鸡鸭鱼肉吃了个痛快。> 酒过三巡，掌柜李延年不紧不慢给自己斟了一杯酒，拍打了一下长衫，站了起来。伙计们见李延年站了起来，都连忙站起来举起酒杯。> “这一年，大家跟着我李某辛苦了。”李延年说完，把酒喝了个尽。> 伙计们见状，也连忙把酒喝光了。等酒杯放回桌子上，张氏这边已经把满满一屉热气腾腾的包子端出来了。钱珞跟孙印年的心一下子吊到了嗓子眼，腿都不由自主地开始打颤了。吴二圭坐在桌子边，面不改色一声不吭。> 等包子在桌子上放好了，李延年伸出一双筷子，夹出一个包子，但他却不急着放下，慢慢地看了一圈伙计们，直到钱珞跟孙印年额头都快要冒汗了，他才把包子慢慢放在吴二圭面前的碗里。> 吴二圭瞪大了眼，瞅着眼前的包子，不敢相信这个事实。钱珞跟孙印年也是吃惊万分，吴二圭性格木讷老实，干活踏踏实实，而且他负责接待客人，也没有什么油水好捞啊！> 吃惊归吃惊，“滚蛋包子”没有落到自己头上，他俩倒是大大地松了一口气。> 吴二圭瞅瞅包子，又瞅瞅笑呵呵的李掌柜，脸涨得通红。他一仰脖子灌了一口酒，拍了一下桌子，站起身来就要离开。> “坐下！”李延年发话了，“饭还没吃完呢，就想走？”> 吴二圭梗着脖子，不说话也不坐下，一双大眼睛瞪着李延年。他什么亏心事都没干，凭什么走？> 李延年语气舒缓了些：“不问问为什么吗？”> 吴二圭哑着嗓子：“请掌柜的指教！”> 李延年拢了拢袖子，意味深长地瞄了眼看热闹的钱珞跟孙印年：“你知道的事，为什么不跟我说？”> 吴二圭听了这话，一下子不说话了。> 李延年站起来，慢慢踱到了钱珞跟孙印年背后：“你们在李家药铺时间也不短了，有些事，我不想说得太明白，但是，这也不代表我不知道，是吧？”> 钱珞跟孙印年打了个激灵：“是，是是。”> 李延年转过头去，拍了拍吴二圭的肩膀：“你心细，观察事情又细致，踏实能干。按理说，这个包子不应该给你。不过，我希望你能够明白，做伙计跟做掌柜的差不多，遇到对于药铺不利的事情，就要去制止，不能心软。”> 吴二圭听了李延年这番话，重重点了点头：“掌柜的对不起，我知道钱师傅跟孙师傅的事情，却没有及时制止他们，也没有告诉你。”> 钱珞跟孙印年听了这话，差点儿从椅子上掉下来，他们连忙站起来，跟掌柜赔不是：“掌柜的，我们知道错了，我们以后不敢了，您千万别辞退我们啊。”> 李延年没有理他们，又对着吴二圭说：“你知道哪里错了，以后好好改正便是，但是包子已经给了你，就不能收回了，你不能再当这里的伙计了。”李延年话锋一转，“不过，我现在聘请你当李家药铺分店的掌柜，怎么样，还愿不愿意给 ... 活儿啊？”> 吴二圭顿时喜出望外，赶忙说：“愿意愿意！我愿意！”> “你们两个嘛，就老老实实在这里继续做你们的伙计吧！”李延年对着钱珞跟孙印年说完之后，就回到座位坐下，夹了一个包子，乐呵呵地吃了起来。> 原来，李延年早就觉得吴二圭是个好苗子，想要悉心培育。但吴二圭哪里都好，就是为人有些过于心软。李延年早已察觉了钱、孙两人占药铺便宜的事情，就借着大年初四这餐“滚蛋包子”，好好教育了一下这三人。 夫人做的包子可真香！这么想着，李延年又咬了一大口包子。
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