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摘要：不管我们知不知道，我们很多人的生活都是从海藻开始的。从牙膏到润肤霜再到酸奶，一磅来自海藻的卡拉胶可以为我们最喜欢的产品添加柔滑和悬浮液。作为一个全球性的产业，美国的卡拉胶生产在150年前有了一个不太可能的开端，当时一个爱尔兰...在他的帆船边发现了一个熟悉的工厂。尽管今天大多数卡拉胶含有来自中国和东南亚的海藻，但这一发现在号称美国更爱尔兰的小镇留下了一笔遗产。大约1847年，丹尼尔·沃德在波士顿海
不管我们知不知道，我们很多人的生活都是从海藻开始的。从牙膏到润肤霜再到酸奶，一磅来自海藻的卡拉胶可以为我们最喜欢的产品添加柔滑和悬浮液。作为一个全球性的产业，美国的卡拉胶生产在150年前有了一个不太可能的开端，当时一个爱尔兰 ... 在他的帆船边发现了一个熟悉的工厂。尽管今天大多数卡拉胶含有来自中国和东南亚的海藻，但这一发现在号称美国更爱尔兰的小镇留下了一笔遗产。
大约1847年，丹尼尔·沃德在波士顿海岸航行时发现了至少是海藻形式的黄金。沃德是一名来自爱尔兰的 ... ，当他看到海面下的红藻时，他认出那是卡拉胶，或者爱尔兰苔藓。在爱尔兰的家乡，爱尔兰人收获了这种海藻，用来做布丁和澄清啤酒。沃德立刻看到了一个在他的新国家开发这种未知资源的机会，很快就放弃了捕鱼，定居在波士顿和普利茅斯之间一个叫做Scitate的沿海小镇的海滩上。
爱尔兰苔藓，正式名称为Chondrus crispus，是一种发现于北美和北欧大西洋沿岸的红藻海藻。（Carl&Ann Purcell/Corbis NX/Getty Images Plus）在沃德到来之前，scitate不受爱尔兰人欢迎。事实证明，这是一个优势，因为当地人大多是农民和渔民，对爱尔兰苔藓没有兴趣，因此沃德和他的朋友迈尔斯·奥布赖恩以及他们的创业努力深受欢迎。当沃德开始建立这个产业时，从1845年到1849年逃离土豆饥荒的爱尔兰 ... 听到了海外机会的消息，来到Scitate，参与这一日益增长的业务。“到1870年，有将近100个爱尔兰家庭。。。[和]到20世纪初，其他爱尔兰家庭可能没有收获苔藓，但有亲戚是，知道这个城镇，并搬到这里，”戴夫鲍尔说，科学历史学会主席。“你可以追根溯源，整个涌入爱尔兰苔藓。”
爱尔兰苔藓，正式称为软骨脆，生长在海底岩层表面。传统上，收割是用手来完成的，用12英尺长的耙子把青苔上像西兰花一样的顶部撬开，确保不要把茎或“托钵”扯掉，这样会阻止植物长回来。苔藓类植物通常在低潮前后的两个小时内，以其16英尺高的桃色独自游动，这样海水就足够浅，可以探测到藻类的前景。
爱尔兰苔藓的适当准备与收获同样重要。沃德时期，苔藓植物在海滩上晒干它们的收成，在妻子和孩子的帮助下，这个过程花了好几天时间。鲍尔说：“这是一个家庭事件。天气也是一个改变游戏规则的因素。淡水在一个叫做流血的过程中分解了爱尔兰苔藓，使之变成一种无用的糊状物。鲍尔解释说：“如果要下雨，他们就得把苔藓堆起来，用防水布盖住。”。“这将是孩子和妻子的责任。”
爱尔兰 ... 从1845年到1849年逃离土豆饥荒，抓住了海外的机会，来到scitate参与这一日益增长的业务。（科学历史学会）一旦干燥，爱尔兰苔藓被出售给panies的各种用途。苔藓先在淡水中煮沸分解，然后经过酒精处理和干燥，变成白色粉末。在沃德开始他的生意时，卡拉胶已经被认为是一种有用的乳化剂和悬浮剂。例如，1847年英国的一项专利声称卡拉胶凝胶用于制造胶囊，而1855年马萨诸塞州的一项专利则建议在梳理羊毛之前使用爱尔兰苔藓来覆盖羊毛，以松开纤维并减少静电。后者引用爱尔兰苔藓是一个理想的候选人，因为这种材料的丰富和廉价，在我们海岸的大部分地区几乎是一文不值的产品。
苔藓的季节性条件也为一种新的职业铺平了道路：救生。严酷的新英格兰冬季可能会摧毁采矿船，船员经常死于低温。1871年，美国成立了救生队来营救这些遇难的水手。从6月到9月是苔藓生长的旺季，苔藓者可以在危险的冬季作为“冲浪者”自由加入救生服务，这样他们就可以在薪水的同时拯救生命。二战期间，
苔藓产业蓬勃发展，也蔓延到加拿大。在短短一年内，加拿大的爱尔兰苔藓产量从1941年的261000磅（干重）增加到1942年的200多万磅。琼脂，一种主要由日本制造的具有竞争性的凝胶产品，由于冲突而被切断。这个间隙让卡拉胶苔藓占据了中心位置。到1949年，有五家美国公司生产纯爱尔兰苔藓提取物，其中包括马萨诸塞州新贝德福德的Krim Ko公司和芝加哥的Kraft食品公司。
苔藓在Scitate继续提供就业机会，直到1960年代。（Scitate历史学会）感谢广泛的制造业，爱尔兰苔藓发现了一系列新的应用，比如稳定巧克力牛奶，与抗坏血酸混合，在冷冻食品上形成一层保鲜膜。“许多更有用的特性仍有待探索，”克里姆科的一位首席化学家在1949年的《经济植物学》报告中写道。“正是通过这一阶段的应用研究，爱尔兰苔藓才得以确保其作为美国工业原料的地位。”
这场战争也改变了人们对苔藓是谁的看法。第二次世界大战之前，妇女很少在自己的船上长苔藓，而是坚守在岸边收集被冲上来的残余物。其中一个显著的例外是“爱尔兰苔藓女王”米姆·弗林，她在1934年9岁的时候划过自己的苔藓多莉，以此在大萧条时期赚钱。弗林身高只有5尺2寸，轰动一时，甚至在加拿大的报纸上都有报道。她的女儿玛丽·詹金斯（Mary Jenkins）说：“她到处都被写下来了。”她的父亲来自麦克唐纳家族，是1863年搬到Scitate的早期摩丝家族成员。“但这就是吸引人们的地方，你知道，这里有一个小精灵在那里苔藓和做生意。”
虽然她的母亲是一个不赞成苔藓的社交名媛，弗林开始了一个趋势，在战争期间扩大。詹金斯说：“我认为让女性参与其中的一件事是，关于我母亲的文章越来越多，因为她太年轻了。”。“然后第二次世界大战发生了，还有更多的理由去尝试不同的 ... 引进一条矿脉。”当大多数工人在海外服役时，妇女们拿起耙子开始自己收割。
霍克希克曼已经长了30多年的苔藓，并就此写了两本书。（Scitate历史学会）“KDSP”在Scitate的苔藓在当地买家卢西恩·卢梭（Lucien Rousseau）和“Scitate最后一位爱尔兰苔藓国王”的领导下，一直持续到20世纪60年代。Hawk Hickman已经苔藓了30多年，并就此写了两本书，回忆起卢梭给他一艘船和一把耙子后他在海上的日子。“你是为自己工作的，”他回忆道。“你越努力工作，你就赚得越多。你和你所有的朋友都有极好的交情，你的肤色是镇上更好的……你是130年传统的一部分。在接下来的30年里，苔藓的价格从1960年的每磅1.75美分上涨到1990年的每磅10美分。但在这次成功的背后，游戏正在悄然改变。机械烘干机（鲍尔说：“想想超大的换衣机吧”）被引进；小的窗格合并成大的窗格；根据希克曼的说法，“越来越多的年轻人
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