以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会损害健康。蟹已死或将要死时，体内的组氧酸会分解产生组胺。党中勤说，秋季是蟹肥肉美的季节，但吃蟹时一定要将其清洗干净，千万不要吃死蟹或垂死蟹。○●健康螃蟹要认真挑那么如何健康吃蟹呢？仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。○●吃蒸煮的螃蟹最安全党中勤告诉记者，螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的大好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会损害健康。
○●贪吃死蟹会中毒 立秋刚过，郑州市绿云小区的章女士就到医院输液，医生的诊断是食物中毒。原来，章女士周末和朋友到山里玩，游玩途中在山里的小溪中捡到很多螃蟹，章女士一时贪恋美食多吃了几只。据她回忆，螃蟹虽然不是死的，但也濒临死亡了。她觉得又不是死蟹吃了不会碍事，没想到当天夜里就开始腹痛、腹泻，而同去的朋友们却安然无恙。
河南省中医院消化内科主任医师党中勤说，吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹或垂死的蟹。蟹已死或将要死时，体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着蟹死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性也就越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。有的人吃了垂死的蟹中毒，而有的人却安然无恙，这与个人的体质对组胺的敏感度有关，章女士就属于较为敏感的人。
党中勤说，秋季是蟹肥肉美的季节，但吃蟹时一定要将其清洗干净，千万不要吃死蟹或垂死蟹。蟹不要吃得太多，因蟹是高蛋白食物，进食过多会引起消化不良。另外，一旦发生吃螃蟹中毒的现象，如：腹痛、恶心、呕吐、腹泻，要及时到医院诊疗，以免因呕吐、腹泻失水过多而引起虚脱，甚至危及生命。
○●健康螃蟹要认真挑 那么如何健康吃蟹呢？简单地说，挑选的蟹一定要新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母蟹的蟹黄多，所以吃母蟹更好。 据河南省肿瘤医院主管营养师陈惠彬介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。壳背呈黄色的，大多较瘦；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。凹进去的，大多膘不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健，而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
○●吃蒸煮的螃蟹最安全 党中勤告诉记者，螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物。蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
以上内容由（历史认知网）整理发布，部分内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。