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摘要：用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动植物性原料中的无机盐钙磷铁锌碘等，维生素B1B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。
上篇文章：《好吃但有害的五种食物》： 冬季气候寒冷，阴盛阳衰,人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化,因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的,怎样才能吃的健康又安全呢？ 成语“饥不择食”是说人饿的
冬季天气寒冷，砂锅越来越受人们的欢迎，李女士就是一个典型的例子，她现在觉得其它容器的化学物质都太多，而砂锅返璞归真，给人安全而健康的感觉，热气腾腾的使人很有食欲，因此现在家里每顿饭都离不开一个砂锅菜。 专家介绍，砂锅菜肴不宜常吃，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。 此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅砷等有害物质，会因反复加热解析，长石石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。 用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动植物性原料中的无机盐钙磷铁锌碘等， 维生素B1B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。 以上内容由（历史认知网）整理发布，部分内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。