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摘要：头条号签约作者：蒲风霖被誉为植物界「”伟哥”的秋葵和解暑好物冷饮，很显然是现代人的经常吃的食物。但美食PK今天要穿越到古代，去吃这两种。这很难不让人有种时空错乱的眩晕感。首先来看秋葵。秋葵，在百度上看到的资料是：「”秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初被引入我国。”相关的介绍一般都非常简短，可以看出的信息是，它原产于非洲，引入中国的时间比较短，一直到20世纪才被国人所食用。秋葵这
头条号签约作者：蒲风霖 被誉为植物界「 ”伟哥”的秋葵和解暑好物冷饮，很显然是现代人的经常吃的食物。但美食PK今天要穿越到古代，去吃这两种。这很难不让人有种时空错乱的眩晕感。 首先来看秋葵。 秋葵，在百度上看到的资料是：「 ”秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20 世纪初被引入我国。”相关的介绍一般都非常简短，可以看出的信息是，它原产于非洲，引入中国的时间比较短，一直到20世纪才被国人所食用。 秋葵 这里就出来一桩美食界的疑案了：既然秋葵是20世纪才引入中国的，那么为什么历史上，唐朝会有食用秋葵呢？ 杜甫有诗句可以证明「 ”秋葵”为唐朝的食物：「 ”稻米炊能白，秋葵煮复新，谁云滑易饱，老藉软俱匀。” 在近年的一部电影《狄仁杰之四大天王》，冯绍峰饰演的尉迟真金吃饭时，摆了一碟秋葵，这足以证明，导演在研究历史细节时，是下足功夫的。起码他意识到了秋葵是唐朝的食物，且是唐朝盛行的食物。 冯绍峰吃的那盘秋葵 不过，美食PK在第一次知道唐朝吃秋葵时，也确实震惊了，简直不敢相信自己所学，甚至怀疑，秋葵只不过是唐朝对某一种食物的称呼，并非我们现在吃的秋葵。因为在中国古代有葵这种植物，而且还比较盛行，如《诗经》里就有「 ”七月烹葵及菽”的吃法，后魏《齐民要术》以《种葵》列为蔬菜第一篇，还说「 ”一升葵 ，还得一升米”。 确实，继续百度，在某篇文章里读到：秋葵，在唐朝又名冬苋菜。现在多数人已经不再吃，但是南方少数地区还在食用。读到此处，不禁欢喜不已，自以为破解了一桩迷案，心想或许《狄仁杰之四大天王》的导演，所了解的不过是表象。 然而，接下来看到的让笔者匪夷所思，再次陷入迷局。 宋朝有两幅画，一幅名为《秋葵犬蝶图》，一幅名为《花篮图》。这两幅图上，明显都出现了秋葵的花。 秋葵犬蝶图 花篮图 其中《秋葵犬蝶图》中，秋葵的叶子和花朵，可以和现在秋葵花和叶的实物比较，叶片都呈掌状，裂片由阔到狭长，二者都非常逼真相似。 秋葵犬蝶图的秋葵细节图 秋葵花 显然，宋朝画的写实本领十分的高超。从画中，我们可以基本断定，当时的秋葵，就是现在的秋葵植物。 宋朝离唐朝，不过相隔了五六十年的时间，不过半个世纪而已，这也就是意味着，唐朝所食用的秋葵， 可以明确就是《秋葵犬蝶图》中出现的那种。对，唐朝吃的秋葵，就跟现代人吃的秋葵，是一个样！重重迷雾就要被拨开了！ 要解释唐朝为什么有秋葵吃，首先考究一番秋葵的起源和传播。 秋葵普遍认为原产于非洲。提到非洲，大家最熟悉的，应该是非洲尼罗河流域诞生的古埃及文明，秋葵的诞生并不在埃及，但是在其传播途径中，通过翻阅各种资料，美食PK认为，和古埃及文明有着很大的关联，大抵经由埃及地区往外传播。 秋葵诞生于非洲撒哈拉以南。撒哈拉以南文明的起源，来自于非洲一个叫做班图的民族的迁徙。在公元前4000年前，尼日尔-刚果语是西非广泛使用的一门语言，其中一个分支就是班图语。班图人最初居住在今尼日利亚东部和喀麦隆南部。他们会使用独木舟，会种植甘薯和粟、甜高粱等。 公元3000年的时候，班图人开始缓慢迁徙。他们迁徙到西非以及撒哈拉以南的地区，逐渐将农业种植技术等传播开来。 撒哈拉以南非洲缓慢的发展，直到公元前1000年的时候，秋葵开始正式登上人类的食物谱系。这种外表有些古怪，吃起来又粘稠滑腻腻的食物，竟然成为人类盘中美食，这不能不说，吃秋葵的第一人，其勇气不亚于吃螃蟹的第一人。 秋葵 在非洲和 ... 半岛的相互影响中，几次战争都促进了两地文明的交流。波斯帝国阿黑门尼德时期，大流士将波斯的领土扩张到古埃及，其统治期间，将古埃及、巴比伦等地区征服。之后又有亚历山大大帝征服波斯地区，同样把帝国扩张到古埃及。但当时，更适于长途跋涉的双峰骆驼尚未传到非洲，我想正因为这个原因，非洲地区的东西方交流还没有那么频繁，埃及还尚未食用秋葵吧！所以这个时期， ... 半岛还没有因为几次征服战争引入秋葵。 亚历山大大帝 直到公元4世纪，更强壮和耐久力更强的双峰骆驼首度传入非洲，这就加强了非洲各地区的交流，很可能在这个时候，秋葵被带到了埃及地区。 说到埃及，笔者想起中国东汉时期一段历史，《后汉书·西域传·安息传》记载：和帝永元九年，都护班超遣甘英使大秦，抵条支。临大海欲度，而安息西界船人谓英曰：「 ”海水广大，往来者逢善风三月乃得度，若遇迟风，亦有二岁者，故入海人皆赍三岁粮。海中善使人思土恋慕，数有死亡者。”英闻之乃止。说的是东汉使者甘英差点跨过波斯湾，结果被波斯人劝止的事情，若过了波斯湾再走一阵子，可能还能一睹古埃及风貌呢。这也不怪甘英，人生地不熟的，能够走到这一地带，也是他意志力坚毅了。 到了公元7世纪，拜占庭帝国与波斯帝国交战，征服了埃及地区，这时候，秋葵这一物种终于通过埃及传入到了 ... 半岛。在之后的几百年里，大概也就沿着丝绸之路，经由印度和中亚，逐渐传到了中国。而后到了大航海时代18世纪，秋葵又登陆巴西，逐渐传到了美洲地区，为人口膨胀贡献了一己之力。 唐朝时期，丝绸之路骆驼商队来来往往，那么，秋葵在此时被带到中国，也就成为意料之中的事情了。只是我们的常识中，都是说20世纪才传到我国，所以才对唐朝吃秋葵感到惊诧。 丝绸之路沙漠地区 那么，现代人有了储存食物、保鲜的冰箱，冷冻室里，就可以大量存放冰棍、雪糕、冰淇淋，做冰镇果汁冷饮这些，都不稀奇，但是早在古代，人们也在吃冷饮，这就让人觉得特别神奇了。古代吃冷饮，从周朝就开始了，到了宋朝，吃冷饮更是成了风行之物，如果能穿越到古代，我肯定会选择冷饮这样的美食，尝尝是什么味儿……不对！我更想去看看那个时候的冰箱是什么样儿！ 几千年前，中国就开始发明冰窖来储存冰块。阴凉的冰窖里，人们还在冰块上铺满木屑用以防止导热，在公元前 1000年左右，就有文字记载：「 ”二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。 周朝设「 ”凌人”做取冰官，他的职责，就是在隆冬时节组织凿冰藏冰，到来年春天，就制成那个时候的冰箱——鉴。《周礼·凌人》就有记载；「 ”春始治鉴，凡外内饔之膳馐鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。” 到三国时期，冰窖被搬到了地上，《魏志》里记载：「 ”建安19年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井”。到隋唐时期，就开始有以卖冰发财的商人了。《唐摭言》 说：「 ”蒯人为商，卖冰于市。”记载了一个街上卖冰的故事，说有个姓蒯的商贩卖冰，因为觉得自己有冰卖很珍贵，就坐地起价，想以数倍的价格卖给顾客，而顾客因为他贪婪感到恼怒，于是掉头而去，结果没多久，他的冰化了，损失惨重。 唐朝冰商 这位姓蒯的商贩着实运气不好，在 《云仙杂记》记载：「 ”长安冰雪，至夏月，则价等金璧。”看来这冰块当时价格确实金贵。 到了宋朝，冷饮成为街头常见之物。宋朝的冷饮多半是用冰兑果汁或者其他食物，有一种叫做「 ”冰雪冷元子”的饮品，用黄豆和砂糖 ... ，把黄豆炒熟、去壳，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水做成团子，浸到冰水里，黄豆香味和蜂蜜的甜以及冰水的冰沁，让人解暑解颐。《武林旧事》记载的「 ”雪泡缩皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”都是冷饮，《东京梦华录》还有 「 ”砂糖绿豆、「 ”冰雪凉水”、「 ”荔枝膏”等等这些。 集市卖冰 南宋诗人杨万里「 ”似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底碎，雪到口边消”的诗句，就是对一种名叫「 ”冰酪”冷饮的赞美。 到元朝，还出现了冰淇淋的雏形：把果浆、牛奶加入冰里搅拌。据说后来，这种做法被马可波罗带到了法国，最终才调制出了冰淇淋。 明清之时，藏冰成为了民间盛行之事。《燕京岁时记·颁冰》：「 ”京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。” 说的是 ... 赐冰，官员可以凭冰票，而官员多出来的冰票，就流落进了民间。 清严缁生 《忆京都词》自注中也曾经说过：「 ”冰窖开后，儿童舁卖（抬着卖）于市。只须数文钱，购一巨冰，置之室中，顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山，南中无此物也。”清朝民间藏冰，极大的改善了老百姓的夏季生活品质。 那么，来看看笔者最好奇的古代「 ”冰箱”了，收藏于中国国家博物馆的一件青铜冰鉴，其结构为内外两件器物，其中在内的尊缶用来装酒，在外的鉴与缶壁之间的有一个空间，用于放置冰块。这个冰鉴，就是用于春夏之交时，将酒食放于其间，再将冰窖里储藏的冰块放在鉴与缶的空隙中。这样，食物与酒水，就可以变成冰镇饮食了。这个 ... 于几千年前的「 ”冰箱”， ... 年代为三国时期，出土于曾侯乙墓，其青铜 ... 的奢华，让人叹为观止。 国博里的冰鉴 还有一件藏于故宫博物馆的清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方冰箱，比之冰鉴，显得更为精致。这个冰箱，底部设计有小圆孔，可以在冰融化之时泄水之用。其胎体是木胎，外部为掐丝珐琅，遍饰缠枝宝相花纹，十分艳丽。夏季时，冰箱里置冰块，可以通过盖面的钱纹孔散发冷气降温。 清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方冰箱 在中国国家博物馆看到青铜冰鉴的一刻，我着实被震撼到了：为了好吃，古人们是何其竭尽全力，发挥智慧。古来圣贤多寂寞，惟有吃货喜相通。 唐代吃秋葵，引发了一桩疑案，而宋朝吃冷饮，则是一场时空穿行的奇遇。于我而言，我爱在漫长的人类历史中，放大细节来捕捉疑点，更爱打捞那晃荡在历史旋涡中，让人惊叹的神奇瑰宝。在历史长河中跋涉，我时常感到美食家的异彩光芒，从而热泪盈眶。 参考文献： 《我国古代的冰镇食品》，刘绍义 《古人过夏有奇招》宗文
本文标签：秋葵唐朝
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