以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：加工食品是根据制造产品的食品工程来定义的，Lustig写道。继续阅读，了解是什么使加工食品与众不同。没有足够的纤维与未加工食品相比，加工食品的纤维太少，Lustig写道。反式脂肪是加工食品的另一个问题，社论说，虽然食品和药品管理局已经通过了新的法规，要求企业去除反式脂肪从他们2018年6月的食品来看，这些成分目前仍存在于加工食品中。社论称，饮酒过量与许多疾病有关，包括2型糖尿病和非酒精性脂肪肝。
加工食品的不健康到底是什么今天（1月23日）发表在《美国医学会儿科杂志》上的一篇新社论中，加州大学旧金山分校儿科医生、长期从事儿童肥胖症研究的罗伯特·勒斯蒂格博士概述了加工食品与未加工食品在营养上的11种不同方式，Lustig在社论中指出，加工食品在四个方面对美国人造成了伤害：这些食品增加了精制碳水化合物的摄入量，增加了肥胖和2型糖尿病的发病率，危害了环境，并促使美国人在医疗保健上花更多的钱，Lustig写道。
加工食品是根据制造产品的食品工程来定义的，Lustig写道。社论说，一种加工食品符合以下七个标准：食品是量产的，一批一批地一致，一个国家一批地一致，使用专门的成分，由预冻的大营养素组成，保持乳化（意味着它的脂肪成分和水成分保持混合，Lustig写道：
但是用这些工程特性来定义加工食品并不能反映加工食品和未加工食品之间的巨大营养差异。继续阅读，了解是什么使加工食品与众不同。
没有足够的纤维（bitt24/Shutterstock）与未加工食品相比，加工食品的纤维太少，Lustig写道。
纤维对健康很重要，因为它在食物如何被肠道吸收方面起着关键作用。社论称，在肠内，纤维形成一个覆盖肠壁的凝胶屏障。
这个屏障减缓葡萄糖和果糖吸收到血液中的速度，这有助于防止血糖水平飙升。社论说，食物的缓慢吸收让肠道细菌有更多时间进食。当肠道细菌分解食物时，它们产生的化合物会对身体有益。
没有足够的ω-3脂肪酸（alexpro9500/Shutterstock）加工食品含有太少的ω-3脂肪酸，社论说。
身体会转化这些脂肪酸，在鱼和坚果等食物中发现的，被称为二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的化合物，两者都具有抗炎作用，Lustig写道，
太多的ω-6脂肪酸（光moozaa/Shutterstock）相反，加工食品含有太多的ω-6脂肪酸，Lustig写道：
这些脂肪酸虽然与ω-3类似，但在体内会转化为一种叫做花生四烯酸的促炎性化合物。
Lustig在社论中指出，饮食中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例理想情况下应该是一对一；然而，典型的美国饮食中，ω-6与ω-3的比例为25:1，这有利于促炎状态。他说，这种炎症会引起机体氧化应激和对细胞的损伤。“KDSPE”没有足够的微量营养素“KDSPs”“KDSPE”（图像信用：SCANTRAIL1/SuturSt砧）。KDSPs“加工过的食物含有太少的维生素和矿物质，称为微量营养素。”KDSPE“KDSPs”许多微量营养素，如维生素C和E，作为抗氧化剂，这有助于防止细胞损伤，勒斯蒂格写道。“KDSPE”“KDSPs”“KDSPE”太多反式脂肪“KDSPs”“KDSPE”油炸食品，如薯条，往往是高反式脂肪，这取决于用什么类型的油炸。（Zu Kamilov | Shutterstock）
反式脂肪是加工食品的另一个问题，社论说，
虽然食品和药品管理局已经通过了新的法规，要求企业去除反式脂肪从他们2018年6月的食品来看，这些成分目前仍存在于加工食品中。
反式脂肪分子在结构上不同于其他类型的脂肪，如ω-3和ω-6脂肪酸。Lustig写道，由于这种差异，即分子中的双键，人体无法分解反式脂肪，相反，反式脂肪最终进入人体的动脉和肝脏，在那里产生有害的自由基，他写道：
过多的支链氨基酸（racorn | Shutterstock）加工食品含有过多的支链氨基酸，社论说，
氨基酸是蛋白质的组成部分。名称中的“支链”是指氨基酸的化学结构。Lustig写道，人体需要的几种氨基酸，包括缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，都有支链。
，尽管支链氨基酸是肌肉生长所必需的，但当一个人吃得太多时，多余的分子会进入肝脏，在那里它们会转化为脂肪，他写道，
太多的乳化剂（通过Shutterstock拍摄的冰淇淋照片）乳化剂是一种有助于防止脂肪和水在食品中分离的化合物，在加工食品中也有很高的含量，社论说，
这些化合物作为洗涤剂，他写道：
这会使人们有患肠道疾病或食物过敏的风险，
”太多的硝酸盐（熟食肉类图片通过Shutterstock）硝酸盐，据社论称，在腌肉等产品中发现的这些化合物在人体内被转化为一种叫做亚硝基脲的化合物。
这些化合物与结肠癌有关，勒斯蒂格写道。
过多的盐（非洲工作室/Shutterstick）毫不奇怪，社论说，加工食品比未加工食品含有更多的盐。
饮食中过多的盐与高血压和心脏病有关，Lustig写道。
过多的乙醇（通过Shutterstock获得的酒精图片）这一区别并不适用于所有加工食品，而是太多的乙醇，勒斯蒂格说，“酒精是成年人的一个问题，”KDSPE“KDSPs”乙醇在体内转化为肝脏脂肪，并在氧化应激中起作用，他写道。社论称，饮酒过量与许多疾病有关，包括2型糖尿病和非酒精性脂肪肝。
12当前页：第1页
下页特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。