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摘要：欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭「”鸡汤营养丰富”、「”鸡汤有很多食疗功效”……所以，鸡肉，常常成为诸多靓汤的主料。可实际上，这是个很大的误区，虽然鸡汤鲜美，但鸡汤里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鸡肉中。01三高人群不宜大量喝鸡汤从营养学角度来看，鸡汤里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，营养价值有限，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。常喝鸡汤会导致脂肪及热量超标，诱使血
欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭 「 ”鸡汤营养丰富”、「 ”鸡汤有很多食疗功效”……所以，鸡肉，常常成为诸多靓汤的主料。 可实际上，这是个很大的误区，虽然鸡汤鲜美，但鸡汤里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鸡肉中。 01 三高人群不宜大量喝鸡汤 从营养学角度来看，鸡汤里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，营养价值有限，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。常喝鸡汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高。 对于血脂偏高者，如需要补充蛋白质，可以用白菜豆腐汤取代鸡汤，且同时要进食汤里的豆腐。人们都爱说「 ”白菜豆腐保平安”，所以可以管白菜豆腐汤叫「 ”平安汤”。 02 奶汤”实为乳化脂肪 很多人迷恋乳白色、浓稠的汤汁，这种汤汁的形成过程是脂肪乳化过程。在熬制鸡汤的过程中，烹调油中的脂肪及鸡肉中所含的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了「 ”奶汤”。所以，「 ”奶汤”就是乳化脂肪，常喝无益。 03 鸡肉烹调最好是清蒸 实际上，鸡肉的最佳烹饪 ... 是清蒸，同时也不提倡油煎和油炸的做法。 清蒸的做法可以最大限度保留鸡肉中的营养物质、最大限度减少油脂的摄入、最大限度保留鸡肉的鲜味儿。 欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭，跟于康教授一起学习营养健康知识，吃出健康吃出美！ 于康 北京协和医院临床营养科教授、主任 国家卫生健康委营养标准 ... 会 ... 中国营养学会理事免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
本文标签：鸡汤三高蛋白质
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