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摘要：烧肉二氯丙醇含量高食物安全中心的研究结果显示，318个食物样本中，大部分样本的氯丙二醇和二氯丙醇含量，均低于检测限度。结果显示，即食紫菜样本的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克；烧肉样本的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。食安中心社会医学顾问医生何玉贤今天表示，该项研究集中测试多种食物中，氯丙二醇及二氯丙醇的含量，以及评估从食物中摄取氯丙醇的情况。
烧肉二氯丙醇含量高食物安全中心的研究结果显示，318个食物样本中，大部分样本的氯丙二醇和二氯丙醇含量，均低于检测限度。
结果显示，即食紫菜样本的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克；烧肉样本的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。
联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家 ... 会指出，在一般情况下，氯丙二醇不会损害基因，但不能排除二氯丙醇是损害基因致癌物。
一般食用毋碍健康
在一般情况下，从膳食摄取的氯丙二醇和二氯丙醇，不会对健康造成不良影响。
食安中心社会医学顾问医生何玉贤今天表示，该项研究集中测试多种食物中，氯丙二醇及二氯丙醇的含量，以及评估从食物中摄取氯丙醇的情况。
食安中心抽取了318个食物样本作研究，包括8个主要食物类别：谷类及其制品、蔬菜及其制品、水果、水产品、肉类、家禽及其制品、蛋类及其制品、乳制品，以及零食。
即食紫菜含量较高
研究结果显示，大部分食物样本，包括蔬菜、水果、蛋类及乳制品的氯丙二醇含量均低于检测限（每公斤含2.5微克）；其他样本中，即食紫菜的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克。
何玉贤指出，食物含氯丙二醇原因很多，调味料例如豉油、蠔油在生产过程中如经过加酸作用会含氯丙二醇。
调配食品，如即食面和汉堡包时使用含氯丙醇的加酸水解植物蛋白，而含脂肪、氯化钠的食物在加热过程，例如烘焙咖啡和烤面包，都会产生氯丙二醇。
某些肠衣、茶包和咖啡滤纸，也有可能把释出的氯丙二醇转移至食物中。
研究显示，大部分食物样本的二氯丙醇含量低于检测限（每公斤含0.5微克），只有水产品、肉类、家禽及其制品被检出二氯丙醇，其中烧肉的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。
至于二氯丙醇产生途径，则有待进一步研究。
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