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摘要：很快就要立秋，俗话说：「”一夏无病三分虚”，此时更要遵循养生原则进补，虽说立秋后天气还未转凉，但空气干燥，人容易烦躁不安，要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥。说起润燥，首选当属开始陆陆续续上市的莲藕了。一节莲藕营养多1营养价值营养元素含量（每100克）水79.1克蛋白质2.6克碳水化合物17.23克纤维4.9克钙45毫克铁1.16毫克维生素C44毫克含水量高，每100克莲藕约含水分79.1克。藕含
很快就要立秋，俗话说：「 ”一夏无病三分虚”，此时更要遵循养生原则进补，虽说立秋后天气还未转凉，但空气干燥，人容易烦躁不安，要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥。说起润燥，首选当属开始陆陆续续上市的莲藕了。 一节莲藕营养多 1 营养价值 营养元素 含量（每100克） 水 79.1 克 蛋白质 2.6 克 碳水化合物 17.23 克 纤维 4.9 克 钙 45 毫克 铁 1.16 毫克 维生素C 44 毫克 ✔含水量高，每100克莲藕约含水分79.1克。 ✔藕含丰富的维生素C和矿物质，有益心脏健康，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。 ✔莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可适量多吃。 ✔莲藕的钙含量也很丰富，虽比不上牛奶，但在蔬菜中也是遥遥领先。 ✔膳食纤维含量丰富，常吃能促进肠蠕动、预防便秘。 3 药用价值 从中医角度，生藕和熟藕各有养生功效。 ◆生食莲藕 能清热、除烦、润肺，特别适合因血热而长痘的患者。但脾虚胃寒、易腹泻的人不宜生食。 ◆熟食莲藕 藕性由寒变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。 莲藕这么搭，吃出好身体 美容养颜 莲藕+红豆 莲藕中富含维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。红豆富含铁质，是女性的滋补佳品，与莲藕搭配，能补气血。 1 做法：红豆先提前半天浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中，再加入适量水和冰糖，熬煮至熟烂即可。 降脂通便 莲藕+核桃仁 莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低小肠对脂类的吸收；核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化患者很友好。 1 做法：莲藕250克，洗净切片，桃仁10克，搅碎；之后将二者放入锅内，加入500毫升水共煮，加入适当蜂蜜调味。 调节血压 莲藕+银耳 藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维，对于控制高血压有一定的好处。 1 做法：在锅中加入适量水煮沸，倒入切片莲藕和泡发银耳，小火慢炖40分钟，再加入适量冰糖调味即可。 安神助眠 甘麦枣藕汤 莲藕含有较丰富的B族维生素，尤其是维生素B6，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。桂圆和甘草都具有滋补养身的作用，大枣性平，能安神，而小麦能缓解紧张、压力，和莲藕同煮对改善失眠有好处。 1 做法：甘草、大枣、桂圆10克，小麦30克，莲藕200克，加适量水煮熟至软烂即可。 止血散瘀 藕节双花饮 吃完藕，藕节也大有用处。藕节有很好的收敛作用，能止血散瘀。不仅是生藕入药，其经过炮制后变成的藕节炭可以凉血止血。 1 做法：金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克，煎煮20分钟就可以作为代茶饮了，一天喝一杯能清热凉血。 莲藕虽好，这几类人要注意 1 脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕 生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。 2 产妇不宜太早食用 莲藕的营养虽然丰富，但是其属寒性，产妇不宜过早吃，产后2-3周后可少量吃，以帮助化瘀。 3 糖尿病患者控制量 莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。 能过这五关，就是好莲藕 1 颜色微黄 颜色过白的藕不建议购买，很可能被亚 ... 溶液泡洗过。 2 外表无伤 外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。 3 藕节短粗 短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。 4 气孔较大 已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。 5 气味清香 新鲜的藕断口处能闻到一阵清香，而劣质的闻到的则是一股酸味。如果买回来后仍不放心，可以将莲藕过一下水。如果被亚 ... 溶液泡过，莲藕会迅速发黄、变黑。 1 防止藕变黑的小妙招 ☞对于刚买回来的莲藕，短时间吃不完，但又怕发生酶促褐变，那么可以隔绝氧气保存，防止生成醌类物质。建议将莲藕泡到水里进行存放，延缓变黑。 ☞加热烹调的过程中，想不让莲藕变黑，可以将莲藕适当焯水，一般在沸水中烫煮一分钟左右即可。因为沸水焯煮可以使多酚氧化酶失去作用。 ☞使莲藕变黑的多酚氧化酶怕「 ”酸”，那么加些酸性物质也可以保证莲藕的「 ”洁白”。建议大家在拌藕片凉菜的时候，可以适当加点醋。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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