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摘要：另据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用产自“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低；高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善；糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU。进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。
野茶油在心血管疾病的一级和二级预防中均有保护作用，专家建议———
我国野茶油已有2300年以上的食用历史。早在3000年前的《山海经》中就有记载，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到过野茶油的食疗作用。
我国是油茶的故乡，由于油茶树耐瘠薄、无病虫害，生长在远离城市“三废”污染的红壤丘陵山地，不施农药、化肥，野茶油是名副其实的“有机”、“绿色”食用油。
近几年来，经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测结果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高；动物实验结果表明：野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用。另据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用产自“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低；高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善；糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU。进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。
施榕教授指出，从临床干预研究结果来看，由于“润心”野茶油的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）含量高达79％，而饱和脂肪酸含量只有9％（标准在12％以下），另外多不饱和脂肪酸含量为12％(标准在15％以下，且其中的亚麻酸与亚油酸之比为1∶4)，对高血脂、糖尿病和高血压病情的控制有一定疗效。因此，用野茶油当食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。
国家食物与营养专家咨询 ... 会顾问、协和医科大学杜寿玢教授说，地中海沿岸七国流行病学调查发现，以橄榄油为主要食用油的人群，其患心血管或肿瘤疾病的死亡率均明显低于其他人群，究其原因是因为橄榄油中含饱和脂肪酸少，含单不饱和脂肪酸高达70%以上。后来的研究证明，用单不饱和脂肪酸替代膳食中的饱和脂肪酸时，可观察到能降低血中总胆固醇，同时升高对人体好的高密度脂蛋白胆固醇，起到理想的调节保护作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，也就是说在一级预防中有显著作用。另外，法国科学家曾进行一项“里昂心脏研究”，对605名已经得过一次心肌梗死的病人，随机分成两组，研究组用地中海膳食，对照组用心脏病膳食，观察包括心绞痛等大小心血管事件发生的次数。经过27个月的研究，发现研究组发生的事件明显减少，危险减少37%，说明地中海膳食（以食用橄榄油为主要特点）对心血管病患者的二级预防也有保护作用。
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