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摘要：大蒜有多「”牛”，你知道么？大蒜，属于多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜：味辛，性温，归入脾经、肺经和胃经，是属于温理类的药。具有暖脾胃、行滞气的功效，有...性气味，可食用，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品。秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,深受大众喜食，如今是餐桌上常
大蒜有多「 ”牛”，你知道么？ 大蒜，属于多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。 大蒜：味辛，性温，归入脾经、肺经和胃经，是属于温理类的药。具有暖脾胃、行滞气的功效，有 ... 性气味，可食用，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品。 秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,深受大众喜食，如今是餐桌上常见的佐料之一。 大蒜的营养价值有哪些？大蒜的功效与作用又有哪些呢？ 大蒜头的营养十分丰富，每100克新鲜大蒜头中含水分67克、蛋白质4.5克、脂肪0.2克、碳水化合物27克、粗纤维1.1克、钙39毫克、铁1.1毫克、维生素C7毫克、维生素B10.04毫克、维生紊B20.06毫克，以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。 尤其是其中有机锗的含量，有研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，是备受人们瞩目的抗癌物质。 一、功效与作用 1.抗菌消炎 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的 ... 菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和 ... 灭作用。还能 ... 死其他多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。 2.排毒清肠 大蒜可有效抑制和 ... 死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质， ... 胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 3.抗癌 大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的「 ”启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素-硒，能 ... 死癌细胞。 美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。长期吃生大蒜头的人，胃中强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量远低于其他食物。大蒜还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 据统计，长期吃生大蒜头的人，胃中强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量远低于其他，同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，降低癌症发病率。 4.降低血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可 ... 死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病。 5.抗衰老作用 经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老。大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，远远超过其他水果蔬菜。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。 6.抗疲劳作用 大蒜含有的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。有人研究发现，猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 7.预防铅中毒 经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。 8.预防关节炎 大蒜能「 ”除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑 ... 用。 9.保护心血管 （1) 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。 （2) 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 （3) 大蒜头中含有的前列腺素A2和F12，可促进血液循环，可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低 ... 浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 10.降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。 11.降低血液粘稠度 有多个研究显示，抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。 12.增强免疫力 据研究，大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一，经常吃生大蒜可以增强人体免疫力，而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用。 13.抗过敏作用 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的 ... 是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 14.治疗性功能减退 大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进 ... 的生成，使 ... 数量大增。有研究显示，大蒜确实有治疗阳痿的作用，是什么机制目前不清楚，可能的解释是大蒜能 ... 机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性性功能所必需的酶。 15.预防感冒 生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效 ... 。大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的 ... 灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。但应注意，大蒜素在高温下易被破坏，失去 ... 菌作用。 二、食用 ... 首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时会很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10-15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的 ... 性和腐蚀性，会造成胃部不适。 另外，大蒜不宜多吃，它会影响维生素B1的吸收，这样会对眼睛有 ... 作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。 所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2-3瓣。如果担心吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。 三、禁忌症 一般来讲，阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食大蒜。 1.眼病患者 患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会”伤肝损眼"，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。 2.肝病患者 很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜，这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有 ... 作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等不适症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 3.部分腹泻患者 发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会 ... 肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 4.其他疾病重症患者 食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。 本次的「 ”大蒜有多「 ”牛”，你知道么？”就分享到这里了，咱们下期再见。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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