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摘要：腐竹，富含丰富的蛋白质和多种营养成份，算是豆制品中的高档食物，也因为其营养价值高，甚至被称为「”素中之荤”。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类和动植物的2-5倍，因此具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆。而其中所含的磷脂，也能有效的防止高血脂。因此，大家平常应该多食用一些腐竹。腐竹可炖可炒，但尤凉拌最受人青睐，在许多饭店里便常有凉拌腐竹这道菜。在天气热时，我们家也常做，买10元钱的，就可以做两餐，实
腐竹，富含丰富的蛋白质和多种营养成份，算是豆制品中的高档食物，也因为其营养价值高，甚至被称为「 ”素中之荤”。 腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类和动植物的2-5倍，因此具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆。而其中所含的磷脂，也能有效的防止高血脂。 因此，大家平常应该多食用一些腐竹。 腐竹可炖可炒，但尤凉拌最受人青睐，在许多饭店里便常有凉拌腐竹这道菜。 在天气热时，我们家也常做，买10元钱的，就可以做两餐，实惠又营养~ 凉拌腐竹 【做法】： 1、腐竹折断后，放入大盆中，加清水浸泡2-5小时。 为啥是2-5小时？ 这个其实跟个人的口味还是有关系的，喜欢硬一些有嚼劲儿一些的就泡时间短一点儿；喜欢软软的就泡久一点儿。 泡的时候要用冷水效果最好，着急的话可以用些温水，但不要用热水泡的腐竹，会容易烂，不成形。 2、将泡好的腐竹切成小段； 同时切半个红椒丝、一些大蒜碎、少许大葱丝。 3、锅里烧开一锅水，待水沸，放入腐竹焯30秒-1分钟左右。 焯腐竹只是为了去掉部分豆腥味，所以焯的时间长短跟腐竹泡的程度有关，泡得很软的腐竹不能焯太久。 焯好的腐竹捞出，过凉水，备用。 红辣椒如果不习惯吃生的，可以一起放进锅里，稍微焯一下。 4、热锅，烧至油冒烟，放入花椒、大蒜、干辣椒炸香。 5、在冷凉的腐竹上放一点儿辣椒面，倒入还有些热的油，淋在辣椒面上。 然后把炸香的大蒜、辣椒、花椒都一起倒在腐竹里， 加适量的生抽、蚝油、盐、少许醋调味，一起搅拌均匀即可。 凉拌腐竹完成，我喜欢带一些嚼劲的腐竹，吃起来别有风味。 另外，在拌腐竹的时候，除了可以放红椒，还可以放黑木耳，青椒、胡萝卜进行搭配，花样儿多变，但都同样惹人喜欢。 那么，您喜欢吃凉拌腐竹吗？ 豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦！您的关注是我最大的动力！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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