中国菜各种烹饪方式出现的时间考
烹饪之法又被成为鼎烹之法中国是一个名副其实的美食大国，无论从食材种类之广，还是烹饪手法之繁，都是其他国家所不能一直比拟的。一些民族还保持着钻木取火的传统最初的饮食烹饪方式中国古代的传说是燧人氏发明了钻木取火，结束了人类茹毛饮血的历史。
植物油
不止是食用，油在古代的重要作用
石油被称为现代工业的血液，在目前的条件下，一旦没有石油，人类工业文明就会陷入瘫痪。今天就梳理一下古代油的重要作用和我国古代用油的历程。中国的菜品多种多样，烹饪手法也是丰富多彩，但是如果没有油，这个数量估计要减少90%。桐油是桐树的果子加工成的一种油，不能食用，但是在防水和密封上有着非常好的性能，广泛的应用于造船业。
维生素E的参考摄入量
中国居民维生素E的摄人情况与西方比有所不向。膳食结构主要以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高。因此有两个问题需要考虑：第一，植物油中有较高比例的不饱和脂肪酸，维生素E的供给量需要相应提高；第二，要保证维生素E膳食适宜摄入量势必要有足够量的植物油的摄入。
消灭美食误区TOP10
误区三、多吃植物油利于长寿人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。误区七、含有多种氨基酸的食品都是高级营养品氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。
速溶咖啡也含反式脂肪酸,少喝!
特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们，“这些香浓的饮品含有反式脂肪酸，对人的心脑血管系统危害最大。”而氢化植物油就含有反式脂肪酸。而营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。
植物油和果汁真能排出胆结石？
胆结石中最常见的成分是脂溶性的胆固醇，理论上讲，植物油作为亲脂性的溶剂，如果能与胆结石充分接触，确实有将其溶解的可能性。其实，这些随粪便排出的块状物并不是胆结石。所以说，植物油和果汁并没有让患者排出胆结石，而是在患者的消化道中形成了这些“石头”。
炸过食物的油还能不能用？
好多人应该都见过，家里人在油炸过食物后，从锅里重新倒出来留着以后接着用，虽然咱们普通老百姓过日子要精打细算，不过这油炸完还能接着用吗?炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。芝麻油对身体非常有好处，每天早晨喝一口，能有效治疗便秘。
素食清淡但不等于健康食品
单纯的素食都非常清淡，吃的时间长了就影响食欲，所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等...增添味道，促进食欲，但结果是饮食更不健康。现在，大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康，但是应注意植物油所含的热量也很多，吃太多植物油，也会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。
吃什么油最健康
新华网宁夏频道7月26日电 一些人觉得某种植物油对胃口，就长期吃，或者只买贵的精炼植物油吃，宁夏食品药品监督管理局专家建议，最好的选择是各种油换著吃。每一种植物油都有自己的独特之处。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。精炼也不一定是植物油质量的保证。专家提醒，植物油各有各的优点，最好各种植物油换著吃。
吃什么油好?什么叫1∶1∶1?
从物理性状上，我们将“常温”下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。植物油多数是液态的，少数也有固态，而动物油则反之，多数为固态，少数为液态。前面提到的必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以可以说食用植物油是最好的，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。有，目前宣传得比较多的是1∶1∶1的提法。