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摘要：豆苗不仅吃起来味道清香、质地柔嫩、滑润适口,还含有非常全面的营养素,具有多种食疗功效。香港“明报健康网”近日刊文,香港仁安医院注册营养师李向明建议,雨水过后,可尝试多用豆苗入菜。中医则认为,豆苗性凉微寒,具清热作用,春天吃可清热祛火,还有助皮肤光滑柔软。另外,豆苗还有利于消除水肿。做法﹕锅预热,倒入上汤及水,以大火煮滚;下豆苗,加油、盐、糖及酒,煮1至2分钟后,捞出豆苗备用。
初春时节,正是豌豆苗大量上市的时候。豆苗不仅吃起来味道清香、质地柔嫩、滑润适口,还含有非常全面的营养素,具有多种食疗功效。香港“明报健康网”近日刊文,香港仁安医院注册营养师李向明建议,雨水过后,可尝试多用豆苗入菜。
豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压,而磷质是骨骼和牙齿的主要原材料之一,可促进脂肪及糖类代谢,调节体液、血液酸堿平衡;豆苗也含大量膳食纤维,可加快肠道蠕动速度,帮助排便。
中医则认为,豆苗性凉微寒,具清热作用,春天吃可清热祛火,还有助皮肤光滑柔软。另外,豆苗还有利于消除水肿。
豆苗的吃法很多,下面向大家推荐一道蟹肉扒豆苗。蟹肉增添鲜味,并提供低脂蛋白质,加上少油少盐,令菜肴营养更全面。做法﹕锅预热,倒入上汤及水,以大火煮滚;下豆苗,加油、盐、糖及酒,煮1至2分钟后,捞出豆苗备用。蟹肉倒入汤中继续煮,煮滚后打生粉芡、蛋白拌匀,制成蟹浆;蟹浆浇在豆苗上,即成。 (据《生命时报》)
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