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摘要：2018年6月8日，歌手凯利·克拉克森在洛克菲勒广场的NBC“今日”节目中表演。在节目的采访中，克拉克森透露了她体重37磅的减肥秘诀：无凝集素饮食。根据冈德里的说法，凝集素与全身细胞中的糖分子结合，改变它们的功能。这些饮食中含有大量含有凝集素的食物。
歌手凯莉·克拉克森（Kelly Clarkson）最近在接受美国全国广播公司《今日秀》（Today show）节目采访时说，她37磅（17公斤）的体重减轻是一种快乐的副作用，她主要是为了克服甲状腺问题而遵循的饮食。克拉克森说：
“我真的读过这本书，我做这本书是为了治疗自身免疫性疾病，我有甲状腺问题。”因为这本书，我不再上医学课了。“一路上，她也减肥了，”她说。
克拉克森指的是史蒂文·冈德里博士的《植物悖论》（Harper Wave，2017）一书，该书去年出版，今年4月出版了一本烹饪书。
这本书带来了一个很大的，有争议的说法：Gundry说，一种叫做凝集素的植物蛋白广泛存在于谷物、豆类、坚果、水果、茄、西红柿和土豆等茄科蔬菜和乳制品中，是现代疾病的根源，从肥胖和胃肠道问题到自身免疫紊乱和过敏。根据冈德里的说法，凝集素与全身细胞中的糖分子结合，改变它们的功能。
“Kelly Clarkson就是一个很好的例子，”冈德里告诉Live Science她所做的就是把这些食物从她的饮食中去掉，她的甲状腺问题就消失了。
但是冈德里的饮食建议让其他医生感到困惑这与美国癌症协会、美国心脏协会、美国糖尿病协会等代表的每一项饮食建议都背道而驰，”科罗拉多大学医学教授、美国心脏协会前任主席罗伯特·埃克尔博士说。[7个最大的饮食神话]
冈德里说，这个想法是基于大量的研究，但其他科学家强烈反对这有点争议。俄亥俄州克利夫兰诊所的营养师阿里安娜·库库扎说：“自20世纪70年代以来，人们对凝集素进行了一些研究，但这些研究非常不一致，很多凝集素都是在非常孤立的环境中进行的，比如试管或动物体内。”因此，把这些研究的结果翻译成人类可能会非常混乱，人们并不真正知道它对我们有什么影响。
在没有结论性研究的情况下，冈德里用自己病人的数据作为证据。最近，在美国心脏协会的一次会议上，冈德里介绍了他对102人进行的无凝集素饮食研究的结果。9个月后，95人的炎症和自身免疫性疾病的生物标记物减少。但埃克尔说，尚未经过同行评审和发表的科学报告是不充分的证据。此外，冈德里的研究不包括一个对照组，也不可能基于有限的抽象数据得出任何结论，他说，
“我不是说这绝对是错误的。“我是说，在这一点上，还没有足够的研究得出任何结论，”埃克尔告诉《生活科学》同时，它也为进行控制性研究打开了大门，这些研究可能会发现一些新颖而适用的东西。
什么是凝集素凝集素几乎存在于所有的食物中。这些蛋白质与碳水化合物分子（如糖）结合，在植物、动物和人类中具有多种重要功能。根据美国食品和药物管理局的说法，有多种类型的凝集素，少数是高浓度的有毒物质。“高水平”在这里是一个关键短语；因为凝集素与它们周围的碳水化合物结合，所以如果体内的凝集素比身体中的碳水化合物多，那么剩下的凝集素可能附着在人体的细胞膜上并改变细胞的功能。“KDSPE”“KDSPs”是最有名的毒性类型凝集素，被称为植物血凝素。在生豆中含量相对较高。只吃四个生肾根据FDA的说法，豆子会引起呕吐和其他胃肠道症状，所以，是的，你不应该吃生豆子。你必须把它们充分煮熟以减少它们的凝集素。
“大多数凝集素都存在于豆类中。Cucuzza告诉Live Science，“如果你在煮豆子、谷物和蔬菜，凝集素几乎会被清除掉，它们不会影响你的身体，”
，但你可能会问，为什么你应该冒险使用凝集素。为什么不避免任何含有这些蛋白质的东西呢？”
“无凝集素饮食的缺点”有几项证据表明我们的饮食中可能需要一些凝集素。
这些蛋白质的糖结合活性意味着在正常的量下，凝集素甚至可能是食物正常消化和吸收所必需的。多伦多大学的营养学和医学教授David Jenkins博士说：“关于消化系统的11个令人惊讶的事实是：凝集素可能是有毒的，凝集素可能会引起问题。”然而，我们也进化到吃含有凝集素的食物。詹金斯在接受《生活科学》杂志采访时说，健康人群中浓度适中的凝集素可能有利于减少过快的营养吸收。
换言之，采用排除凝集素的饮食可能会改变营养吸收，导致严重的营养流失。
也有严重的问题，即是否会减少过快的营养吸收Cucuzza说，无凝集素饮食提供了所有必需的营养素。”她说：“任何时候，当你切下一组食物时，都有可能切下对你有益的食物。”特别是凝集素，在许多具有防病特性的果蔬中都有。例如，西红柿有一种很强的抗氧化剂，叫做番茄红素，它实际上对心血管系统有许多积极的影响。“KdSPE”“KDSPs”。此外，许多研究表明，成千上万的人已经证明了植物重饮食对长寿健康的重要性。这些饮食中含有大量含有凝集素的食物。“KDSPE”“KDSPs”“当你吃[植物]饮食的时候，你得到了所有的抗毒素和各种营养物质，这些营养物质对于肠道微生物群来说是很重要的。“Cucuzza说，”
“但是……看起来它对克拉克森真的很有效，”“是一种不含凝集素的饮食对克拉克森的伟大成果负责吗？”库库扎说，她的减肥可能更多地与消除含碳水化合物的食物和加工食品有关。如果你不含凝集素，你就不会吃披萨，例如。
“很多含凝集素的食物，比如谷物和豆类，也富含碳水化合物，所以我预计，遵循无凝集素饮食的人可能会少吃高碳水化合物和高血糖的食物，库库扎说，
克拉克森的甲状腺问题呢？我们对她的问题没有任何细节，但甲状腺问题在女性中比较常见。八分之一的女性一生中会患甲状腺疾病。（男性的患病率是男性的5到8倍）甲状腺疾病会导致体内荷尔蒙问题，它们可能是由一系列因素引起的，包括自身免疫性疾病。
在某些情况下，对饮食中的某些东西的不良反应可能会导致体内炎症并导致自身免疫性疾病，Cucuzza说：
“我在自身免疫性疾病或激素失调的患者身上发现，这实际上归结于炎症。”通常，一个好的第一步是回顾你的饮食…确保你正在消除加工食品-高血糖的选择，如白面和意大利面-并集中更多的水果和蔬菜，瘦肉和健康脂肪的各种不同，找出饮食中的某一特定成分是否会导致reacCucuzza说，营养师开始消除食物，然后逐个重新引入，以检查对每种食物的反应。
“凝集素可以稍后作为消除过程的一部分，但我认为对大多数人来说，这不是一个合适的第一步。”。但从冈德瑞的《植物悖论》（在亚马逊网站上被列为“减肥与节食”类畅销书的第一名）和相关食谱（第一周销量超过2万册）的销量来看，成千上万的人正在研究一种可能只对少数人有益的饮食。
“除非对你没有其他作用，否则我认为它不应该是你考虑的东西，特别是在没有咨询营养师的情况下，”Cucuzza说。
是关于生命科学的原始文章。
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