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摘要：而健康的饮食习惯是人们对抗癌症的最好武器，大豆食品是科学家公认的最具有保健功效,能提高人体免疫力、对抗多种癌症最有效的食物之一。大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的对抗多种癌症的功效，特别是对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等尤为明显。
这几年来有不少名人因患各种癌症逝世，让人们更加关注癌症。而健康的饮食习惯是人们对抗癌症的最好武器，大豆食品是科学家公认的最具有保健功效,能提高人体免疫力、对抗多种癌症最有效的食物之一。
大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的对抗多种癌症的功效，特别是对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等尤为明显。经过长期科研实验，有关专家认为：大豆中至少含有5种物质(异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有抗癌物质。据悉，70%到90%的癌症是因饮食、生活习惯以及环境诱发或促生的，其中营养缺乏占约35%至60%。植物蛋白质可以减少患癌症的风险，如大豆食品等高纤维食物含有可对抗癌症的抗氧化剂与植物性雌激素，以大豆食品制成的食品取代肉类，可以提供纤维的吸收量，而高纤维正可以对抗结肠癌、乳腺癌等癌症。人类与动物研究机构还指出，大豆异黄酮可减缓前列腺癌细胞的生长，让前列腺癌病患燃起新希望。日本的研究还发现，一般人若是将大豆食物(如豆腐或豆浆)加入到每天的饮食中，那么他们罹患直肠癌的比率将比根本不食用大豆食品的人低80%。多伦多大学医学院营养系的宋景秘所完成的实验发现，大豆中所含的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性，也就是说饮食中含有大豆的量愈高，罹患大肠癌的风险就愈低。在每天的饮食中加入大豆食品，还可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食品的女性，罹患肺癌的几率只有不常吃大豆类食品的女性的一半。最近的研究还发现，大豆中的异黄酮对于膀胱癌的细胞株有抑制能力，还可以抑制肝癌、胰腺癌的发生。
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