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摘要：每年的3月21日前后进入我国农历的春分节气。今年的春分节气与“世界睡眠日”正逢同一天。养生专家指出，春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，正是“春困”的高发时段，但也是人们调整阴阳平衡的保健时机。养生食疗专家建议，春分时节的餐桌上，不妨增加点香菇、香椿和香麦菜这三样的摄入量。干香菇经过了日晒，维生素D含量更高。春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。
每年的3月21日前后进入我国农历的春分节气。今年的春分节气与“世界睡眠日”正逢同一天。养生专家指出，春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，正是“春困”的高发时段，但也是人们调整阴阳平衡的保健时机。
今年的3月21日是春分。“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”这是我国北宋著名词人欧阳修描写春分时节的一段佳词。春分节气后，气候温和，雨水充沛，景色宜人，一片生机勃勃的景象。所谓一年之计在于春，健康也是如此。养生食疗专家建议，春分时节的餐桌上，不妨增加点香菇、香椿和香麦菜这三样的摄入量。
吃了春分饭一天长一线
春分节气有句关于饮食的谚语：吃了春分饭，一天长一线。南京市中西医结合医院徐大成副主任中医师介绍说，春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，正处于生长发育期的孩子们这个时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素D。哪些食物中富含维生素D呢？建议大家吃点香菇饭。因为香菇的维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。干香菇经过了日晒，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D，只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。
春分吃香椿理气又抗菌
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，春分节气时人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。
春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑 ... 用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
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