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味精加热后会产生致癌物?天天炒菜做饭,有两种人真的要少吃味精

在过去,味精是大多数家庭的厨房必备品,可现如今,很多人对味精产生了质疑,认为味精是化学物制成的,吃了会有致癌的风险。还有一部分人,认为鸡精比味精更有营养,干脆用鸡精代替味精。 味精是化学物合成,吃了会致癌? 味精作为一种调味料,最主要的功效是为食物提鲜。它的成分并不是化学合成品,而是一种叫做谷氨酸钠的物质。谷氨酸钠是蛋白质的基本组成成分,属于氨基酸的一种。 之所以说味精会致癌,是因为谷氨酸钠在加热到120摄氏度以上时,会产生焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然没有鲜味,但是并不会产生致癌物。因此,味精的这些谣言都是不成立的。 世界卫生组织、中国膳食指南以及美国食药监局也证实,味精属于安全的调味品,不会对人的身体造成危害。 味精的营养没有鸡精高? 在很多人看来,鸡精是鸡肉提炼出来的增鲜物质,跟味精相比,营养更为丰富。其实大家多虑了,大部分鸡精中并没有任何鸡肉的成分,仔细查看配料表可以看出,真正含有鸡肉成分的鸡精微乎其微。 鸡精最主要的成分跟味精相同,都是谷氨酸钠,其次还会加入一些盐、糖、核苷酸、香料等物质调味,虽然味道更为丰富了,但是营养价值与味精并没有太大差别。 味精虽然很安全,但也不能随意吃。尤其是生活中这两类人,更要少吃或不吃: 1、高血压患者: 高血压患者饮食中最需要控制的是钠盐的摄入量,而鸡精、味精的主要成分都是谷氨酸钠,以味精为例,每3g的味精就相当于1g的食盐。所以炒菜过程中,即使放入的是味精或鸡精,也要控制好使用量,避免因为钠盐摄入过多而导致病情加重。 2、痛风、高尿酸患者: 不管是鸡精还是味精,尿酸高的人都要少吃,尤其是痛风患者,要严格控制嘌呤的摄入量。而鸡精中核苷酸的最终代谢产物就是尿酸,食用过多不利于血尿酸的降低。 另外,味精和鸡精中的盐分较高,对于痛风患者而言,摄入过多钠盐会抑制尿酸的排出,尤其是本身合并高血压、肾脏功能不全的患者,很可能加重病情。 各位朋友,你炒菜有放味精的习惯吗?你觉得味精会伤害身体吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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