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摘要：牛奶是日常生活中性价比很高的平价营养品，每天喝一杯牛奶，已成为大多数人的习惯，那么怎样才能挑选出高质量的牛奶呢?对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和假。
牛奶是日常生活中性价比很高的平价营养品，每天喝一杯牛奶，已成为大多数人的习惯，那么怎样才能挑选出高质量的牛奶呢?国家二级营养师张冬梅为您来解答。
1、挂杯法：可以判断牛奶的好坏，就是把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢的倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下来，说明这个是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可以看到的颗粒挂在杯壁，也不容易清洗，那说明这个牛奶原料不新鲜。
2、滴奶辨质法：在盛冷水的碗里，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
3、看奶皮法：如果喜欢煮牛奶的话，可以将牛奶煮沸后，观察奶皮，表面结有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花状的是不好的牛奶。
4、品味道法：如果喝了以后有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差，并且可能有微生物污染。
5、看蛋白质含量法：还可以通过看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量也能鉴别牛奶质量。对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和假。
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