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摘要：国内外卫生组织已公认：3，4—苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。食物在烟熏烤时，接触燃料不完全燃烧发出的烟，烟中含有大量的3，4—苯并芘，它可以附着在食物表面，并逐渐深入食物内部。另外，熏烤中原料本身组成成分也可因温度过高而发生化学变化。为了保证身体健康，应尽量少吃烟熏制品。
国内外卫生组织已公认：3，4—苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。食物在烟熏烤时，接触燃料不完全燃烧发出的烟，烟中含有大量的3，4—苯并芘，它可以附着在食物表面，并逐渐深入食物内部。另外，熏烤中原料本身组成成分也可因温度过高而发生化学变化。产生有毒的3，4—苯并芘。如烟熏羊肉串等都含有一定量的3，4—苯并芘。为了保证身体健康，应尽量少吃烟熏制品。
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