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摘要：肉毒杆菌梭菌的一个例证，产生与肉毒中毒有关的神经毒素的细菌。KDSPE“KDSPs”“肉毒杆菌中毒是一种与肉毒杆菌毒素有关的疾病”，北卡罗来纳州立大学副教授兼食品安全专家BenjaminChapman说。据加州公共卫生部的数据，肉毒中毒在大约5%的病例中是致命的。其他肉毒杆菌中毒症状包括肌肉无力、视力模糊或双眼失明、口干和说话含糊不清。食源性肉毒中毒是罕见的。
肉毒中毒在大约5%的病例中是致命的。其他肉毒杆菌中毒症状包括肌肉无力、视力模糊或双眼失明、口干和说话含糊不清。
导致肉毒杆菌中毒的麻痹蛋白也被用于医学治疗——它是肉毒杆菌药物的基础，注射肉毒杆菌后能松弛人的面部皱纹，使肌肉在小范围内固定，查普曼指出。[肉毒杆菌毒素可能有助于治疗“KDSPE”麻痹性毒素“KDSPs”的食源性肉毒中毒的7个条件长期困扰着人类，但第一个有记载的病例——由污染香肠引起的——在1820发表。当科学家们后来命名的细菌（肉毒梭菌）释放毒素，以及疾病本身，他们尊敬香肠：拉丁语香肠是“肉毒杆菌”，根据发现。“KDSPE”“KDSPs”是常见的发现肉毒梭菌在土壤中的人的花园和草坪，Chapman说。当细菌暴露在氧气中时，它通过变成孢子来保护自己。幸运的是，孢子并不会使人们自己生病，Chapman说，“KdSPE”“KDSPs”为了产生神经毒素，肉毒毒素需要进入无氧环境，从孢子形式出现并成为细胞，他说。（6个超级细菌要小心）“KDSPE”“KDSPs”，这就是为什么罐装食物会成为这样一个问题：一个罐头内的厌氧环境允许细菌从孢子的形式出来并产生毒素，他说。查普曼说，在加州的案例中，奶酪酱很可能是装在一个没有氧气的分发袋里。
卫生官员在5月5日从加油站取出了奶酪，并在一份声明中说对公众没有持续的风险。
食源性肉毒中毒是罕见的。据美国疾病预防控制中心（CDC）统计，从1996年到2014年，美国共报告210起食源性肉毒中毒疫情。2015年，超过25人在俄亥俄州的一次教堂聚餐中吃了用家庭罐装土豆制成的土豆沙拉后患病。
罐装土豆的人使用的是“沸水罐，它不会 ... 死肉毒杆菌孢子，而不是压力罐”r、 这确实消除了孢子，”根据疾病预防控制中心的研究人员谁调查了爆发。此外，研究人员还说，在将肉从罐头中取出后，土豆没有加热土豆，这是一种能使肉毒毒素失活的步骤。“KDSPE”“KDSPs”其他预防措施包括适当烹饪、清洗和冷却食物，避免罐装食品中有膨隆或裂纹。科学。”
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