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这类菜发苦了别吃,会致中毒

夏天,瓜果蔬菜纷纷上市,营养丰富又脆嫩清爽,深受人们喜爱。如果蔬菜味道发苦,很多人觉得吃了会「败火」,其实,有些发苦的蔬菜吃了不仅不「败火」,反而可能会导致中毒。 在鄞州,曾经有位张女士因为吃了发苦的夜开花(瓠瓜)后腹痛、呕吐不已,被诊断为食物中毒。 在此提醒大家,瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果,在特殊条件下会产生葫芦素,葫芦素是一类发苦的有毒物质,有较强的细胞毒性,被人误食后会导致中毒,出现上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等症状,严重时甚至会导致死亡。 一般来说,在常见的葫芦科蔬果,如南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等,不会存在大量的葫芦素。 如果它们在生长过程中遇到瓜藤被踩烂或是受遗传、高温等不良因素影响,会发生变异,产生大量毒素。这种毒素加热后也不易被破坏,所以如果发现葫芦科蔬果苦到难以下咽,则千万不可食用。 作为葫芦科蔬果之一,苦瓜天然发苦,其苦味物质主要来源为苦瓜苷等物质,不仅无毒,还具有保健功效,苦瓜是可以安全食用的。 还有哪些蔬菜会引起食物中毒? 1、发芽土豆 土豆发芽或表皮变青后含有较多的龙葵碱,这种毒素会麻痹中枢神经, ... 和辅食肠胃黏膜,食用后会出现恶心、呕吐、头晕头痛、腹泻等症状,严重者还会出现昏迷,甚至死亡。未成熟的西红柿、茄子中也含有这种毒素。 2、没炒熟的四季豆 没熟的四季豆含有红细胞凝集素、皂素等有毒物质。皂素对胃肠道黏膜有很强的 ... 性,引起胃肠道充血、肿胀及出血性炎症。红细胞凝集素则会让红细胞发生凝血和溶血。 3、鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有的秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,这种物质对胃肠道有强烈的 ... 作用,误食会导致呕吐、腹泻的中毒症状。鲜黄花菜一定要用沸水焯烫后再烹饪,而且不能多吃。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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