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摘要：大肠杆菌有很多种，大多数对人体无害，但也有一些引起疾病，包括尿路感染。然而，研究人员说，这项研究并不能确定肉制品中的细菌会引起尿路感染，因此还需要更多的研究来进一步检验这一联系。总的来说，将近四分之一的家禽产品含有大肠杆菌菌株，在病人的尿液样本中也发现了这种菌株。仍然无法证明家禽产品中的大肠杆菌与人的尿路感染之间存在“因果”关系。
一项新的研究表明，你在杂货店购买的家禽产品可能是导致人尿路感染（UTIs）的细菌来源。
在这项研究中，研究人员分析了加州杂货店的肉类样本以及UTIs患者的尿液样本；科学家们正在寻找大肠杆菌的存在。大肠杆菌有很多种，大多数对人体无害，但也有一些引起疾病，包括尿路感染。
在已知引起世界上大多数尿路感染的6种大肠杆菌中，研究人员在检测的肉类样本中检测出3种菌株，其中大部分是家禽产品。
的发现疾病控制和预防中心食源性、水性和环境疾病科的辛迪·弗里德曼博士说：“提示可能是食源性尿路感染的来源。”。然而，研究人员说，这项研究并不能确定肉制品中的细菌会引起尿路感染，因此还需要更多的研究来进一步检验这一联系。[让你生病的食品中的前7种细菌]
这项研究最近在圣地亚哥的一次传染病会议IDWeek 2017上发表。
大肠杆菌导致大约80%的人患上了泌尿道感染，但有害细菌究竟来自何处尚不清楚，研究合著者Reina Yamaji博士说，加州大学伯克利分校公共卫生学院博士后研究员，他在10月6日星期五的会议上介绍了这项工作。一些早期的研究表明，这些细菌可能来自食物，特别是来自家禽产品的。
为了进一步检验这一联系，Yamaji和他的同事在2016年和2017年从一所大学附属医疗中心的1000多名尿路感染患者中采集了尿样。科学家们还对从大学附近的当地杂货店采集的200种肉制品进行了取样。研究人员分析了肉类和尿液样本中的细菌DNA，寻找某些基因“指纹”，以确定患者和肉制品中发现了哪些大肠杆菌菌株。
结果显示，总体而言，38%的肉类样本受到大肠杆菌污染。在不同类型的肉中，绞火鸡是最常见的污染，73%的绞火鸡产品检测出大肠杆菌阳性。此外，43%的鸡胸肉样本、18%的绞碎牛肉样本和15%的猪排样本含有大肠杆菌。
总的来说，将近四分之一的家禽产品含有大肠杆菌菌株，在病人的尿液样本中也发现了这种菌株。
关于肉类中的大肠杆菌是如何引起尿路感染的，研究人员假设，当人们没有正确烹调生肉，或者没有正确处理生肉，从而污染了部分的时候，就会发生这种情况他们的厨房或其他带有大肠杆菌的食物。一旦被摄入，大肠杆菌就可以无害地生活在人的肠道中（如果这种细菌是一种不会引起食源性疾病的细菌）。但是，研究人员说，如果大肠杆菌在人的粪便中从体内排出，而含有这种细菌的一些粪便物质随后进入人的尿道，就可能引起尿路感染。
仍然无法证明家禽产品中的大肠杆菌与人的尿路感染之间存在“因果”关系。弗里德曼说，首先，研究人员没有询问受试者的饮食习惯，因此科学家无法追踪细菌从食物到病人的路径。此外，研究人员只分析了部分大肠杆菌基因组。研究人员说，对全基因组进行测序将提供更多有关家禽和病人中大肠杆菌的亲缘关系的信息。
这项研究尚未发表在同行评议的科学期刊上。
是关于生命科学的原始文章。
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