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摘要：中午和晚上各换水一次，绝大多数豆子的豆衣破裂，个别豆子伸出小芽，小芽阶段的豆芽最有营养，完全可以在此时采吃。
上篇文章：《豆腐营养多如何搭配更健康》：常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用.
knowchinesefood 生活百科5.热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
4.富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直肠癌) 的功效;
3.绿豆芽中还含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用; 健康饮食
2.有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
1.含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
豆芽的营养价值
如何发豆芽？
准备这些：盛豆子的容器、一块盖得住容器的毛巾及新鲜、健康的豆子一把。
Day1.将豆子用清水浸泡一夜，水要没过豆子并有多余。
Day2.早起换水，继续浸泡，此时豆子已经开始膨胀，个别豆子的豆衣破裂。中午和晚上各换水一次，绝大多数豆子的豆衣破裂，个别豆子伸出小芽，小芽阶段的豆芽最有营养，完全可以在此时采吃。
Day3.豆子全部开始发芽后，沥出容器中的水，再用清水洗一遍。将纱布或小毛巾浸湿后覆蓋在豆子上面，此后发芽的豆子不再用水浸泡，依然早中晚给覆蓋的纱布或毛巾加水一次。
Tips：不要翻动容器中的豆芽并打开毛巾，让水从毛巾上浸过。如果温度较高，4~5天豆芽就能长到3~4cm，满满当当可以食用了。不吃继续养也行。
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