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摘要：主副食比例适当是营养平衡的重要前提。正常人体血液呈弱堿性，因此当食物中酸性食物与堿性食物的比例为1∶4时最为合适，餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱堿性转呈酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。“一条腿的”食物，除鱼虾外还有包括真菌在内的香菇等。
健康餐饮应该遵循的原则用一句话可概括为，就是要“吃得文明、吃得卫生、吃得科学”。所谓吃得科学，关键就是要掌握好营养膳食平衡。
一、主食和副食的平衡十分重要
所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。
二、力戒空腹饮酒
饮酒同时吃些堿性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。
三、需注意荤素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡
许多单位平时饮食清淡，而节假日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反应。正常人体血液呈弱堿性，因此当食物中酸性食物与堿性食物的比例为1∶4时最为合适，餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱堿性转呈 酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。欲避免上述状态，就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等堿性食物。
四、少吃肉，尤其是少吃红肉
从营养角度讲，食用白肉鱼虾肉比食用红肉猪、牛、羊肉与家禽肉更好。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”!“一条腿的”食物，除鱼虾外还有包括真菌在内的香菇等。
暴饮暴食、过贪过饱可导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生。每当逢年过节，医院内此类病人陡增便是明证。为了防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象发生，平时饮食和会餐时都应搭配合理，酸堿平衡，减少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆类等堿性食物。即使会餐和宴会也应搭配合理，上菜应注意菜肴的荤素搭配。营养平衡讲究细水长流，因为在一段时间内某种营养物质摄入过多，对健康有百害而无一利。
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