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摘要：在购买和食用果蔬罐头时，消费者应注意以下几点：一、看标签、外观。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏。果蔬罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素Ｃ的补充和其他维生素的摄入。
在购买和食用果蔬罐头时，消费者应注意以下几点：
一、看标签、外观。首先，观察外包装是否整洁干净，金属罐的内外壁或罐盖是否有因腐蚀引起的生锈痕迹。标签是否完整、清晰，标签上应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。其次，还应确定该产品是否在保质期内。
二、防“胖听”“漏听”。这两者是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，其原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失效，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物变质。发现上述情形的产品不能食用。
三、查看内质。对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买果蔬罐头时还要看水果、蔬菜颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质，无悬浮物，无混浊。
四、适量食用。果蔬罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素Ｃ的补充和其他维生素的摄入。
五、开罐即食。罐头食品开盖后，很容易造成微生物大量繁殖，引起产品变质。建议消费者在食用时，应一次开罐后就食用完。
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