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摘要：说到鸡蛋，大家是再熟悉不过的了。很多家庭每天都会吃到鸡蛋，鸡蛋的营养价值确实很高，其中有卵磷脂、优质蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、镁等成分。其中最健康的一种做法，就是用清水煮鸡蛋。你朋友圈里是不是也经常有七大姑八大姨发送一些养生知识之类的文章？
说到鸡蛋，大家是再熟悉不过的了。很多家庭每天都会吃到鸡蛋，鸡蛋的营养价值确实很高，其中有卵磷脂、优质蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、镁等成分。其中最健康的一种做法，就是用清水煮鸡蛋。 你朋友圈里是不是也经常有七大姑八大姨发送一些养生知识之类的文章？那么有可能你也曾经看到过类似这种文章： 原来，在某些养生类电视节目里，「 ”专家”讲啊，久煮的鸡蛋，蛋黄表面会有一层灰绿色的东西。相信常吃水煮蛋的人，一定对这「 ”绿膜”不陌生吧。 「 ”专家”还说啊，带绿膜的鸡蛋不容易消化，在肠道里发酵出一些有害物质，长期吃这种鸡蛋会致肠癌...... 这到底是不是真的呢？绿膜到底是什么成分？ 我们一般吃的水煮蛋是这样的： 但是有时候是这样的： 很多人在出现这种现象之后往往就把蛋黄扔了，把蛋清吃掉。之所以鸡蛋黄外面一层出现绿膜，其实是蛋白质发生了反应。 这层「 ”绿膜”到底是怎么来的？吃了有没有危害？今天就来给大家辟辟谣。 在水煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中又含有丰富的蛋白质，持续在高温加热的状态下，就容易被硫氨基酸分解，之后生吃硫化氢，跟铁结合之后，产生的硫化亚铁，也就是鸡蛋绿膜的真正罪魁祸首。 至于这种成分会不会诱发肠癌，其实是不会的。对于身体健康的人来说，硫化物可能会在肠道内停留的时间长一点，但不会带来太大的肠胃不适。 以后再看到朋友圈有这样的文章啊，大家忽视就好。「 ”绿膜”鸡蛋可以吃，没毛病！ 如果不想煮出「 ”绿膜”鸡蛋 别煮太久就行啦！ 平时煮鸡蛋大概10分钟左右就可以了。不会产生绿膜。 大概煮25~30分钟的鸡蛋，会开始产生绿膜，如果煮40分钟，那真的是很绿了...... 所以，在全熟的前提下，建议煮鸡蛋的时间为15~20分钟就够啦，不会产生绿膜。 同时，把煮好的鸡蛋放在冷水里快速的降温，也是不让鸡蛋黄产生绿膜的好办法。 另一个是不吃存放很长的鸡蛋，尤其是鸡蛋煮熟之后，经过多次的隔夜，鸡蛋黄也容易出现有绿膜的情况。所以，鸡蛋现吃现煮是最佳的做法。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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