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摘要：具体地说，在平均体重相同的参与者中，那些吃低碳水化合物饮食的人每天比那些吃高碳水化合物饮食的人多消耗250卡路里，同时从事类似水平的体力活动。未来的研究仍然无法证明低碳水化合物、高脂肪的饮食单是导致参与者燃烧更多的卡路里。
减肥可能不仅仅是“热量输入和热量输出”：一项新的研究表明，有些饮食可能比其他饮食更能燃烧热量。
这项研究涉及试图保持减肥的人，研究发现，低碳水化合物饮食比高碳水化合物饮食消耗更多的卡路里。具体地说，在平均体重相同的参与者中，那些吃低碳水化合物饮食的人每天比那些吃高碳水化合物饮食的人多消耗250卡路里，同时从事类似水平的体力活动。
今天（11月14日）发表在《英国医学杂志》上的研究结果表明，低碳水化合物饮食可能有助于波士顿儿童医院新平衡基金会肥胖预防中心的联合主任、该研究的联合首席研究员大卫·路德维格告诉《生活科学》，人们长期保持体重，这是一项众所周知的困难壮举除了卡路里含量之外，食物的这些新作用可能有助于使长期的体重控制变得更容易和更有效。然而，一些专家说，现在就建议公众改用低碳水化合物的饮食，比如研究中的减肥饮食，还为时过早，部分原因是，这种饮食对健康的长期影响尚不清楚。
“现在说这种低碳水化合物饮食是否长期健康还为时过早，”洛杉矶罗纳德里根加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师Dana Hunnes说，她没有参与这项研究。
“碳水化合物胰岛素”模型这项研究旨在验证一个被称为“肥胖的碳水化合物-胰岛素模型”的假设。根据这个想法，具有高血糖指数的加工碳水化合物会导致脂肪细胞储存多余的热量，而不是燃烧它们。（高血糖食物会迅速释放糖分到血液中。）
然而，一些短期研究（通常不到两周）发现高碳水化合物和低碳水化合物饮食在人们燃烧卡路里的数量上没有区别。但这项新的研究的目的是在5个月左右的较长时间内研究这个问题。
这项研究涉及164名超重的成年人，他们首先接受了减肥方案，以便减掉约10%的体重。然后，他们被随机分为低、中、高碳水化合物饮食组，分别有20%、40%或60%的热量来自碳水化合物，持续20周。低碳水化合物组也消耗了更多的脂肪，但是所有的组消耗的蛋白质、钠和添加的糖都差不多。所有的受试者都得到了完全准备好的膳食，以确保他们摄入了这些精确水平的营养素。
研究人员还调整了每个受试者的卡路里摄入量，使他们能够保持目前的体重，而不是增加或减少体重。研究人员随后测量了参与者的新陈代谢率，或者他们一天燃烧了多少卡路里。参与者还佩戴加速计来测量他们的体力活动水平。
当研究人员比较体重相同的参与者燃烧的卡路里时，他们发现低碳水化合物饮食的参与者每天比高碳水化合物饮食的参与者多燃烧209到278卡路里。
如果这种差异持续下去研究人员说，时间一长，三年内体重就会减轻20磅左右，而热量摄入不会发生变化。
在那些在摄入葡萄糖后自然倾向于分泌高水平胰岛素的参与者中效果最大。（胰岛素是一种激素，有助于从血液中获取糖或葡萄糖进入细胞）。在这些参与者中，那些低碳水化合物饮食的人每天比那些高碳水化合物饮食的人多燃烧400卡路里。
这一发现与碳水化合物-胰岛素模型一致，即搜救人员说。该模型提出低碳水化合物饮食将降低胰岛素水平，并“产生其他有益的激素变化，导致脂肪细胞释放其被压抑的卡路里，”路德维格说血液中的卡路里越多，大脑和肌肉就可以更好地获得所需的燃料。
未来的研究仍然无法证明低碳水化合物、高脂肪的饮食单是导致参与者燃烧更多的卡路里。研究人员说，尽管各组间的饮食结构尽可能相似，但其他饮食因素，如研究中未考虑的某些营养素水平，可能也起到了一定的作用。因此，需要更多的研究来了解为什么低碳水化合物组的参与者燃烧更多的卡路里。
还需要更多的研究来检验这些发现如何应用于减肥治疗，以帮助人们在现实生活中。
例如，参与研究的人已经准备好他们的膳食，并精确地调整以保持他们的体重。但在现实世界中，“我们并没有根据一个科学方程式来调整每周或每天的摄入量，”Hunnes告诉《生活科学》，所以目前还不清楚这个结果是否适用于那些没有遵循如此精确饮食的人。
，因为这项研究持续了20周，Hunnes补充说，研究中所采用的低碳水化合物饮食的长期效果，如心脏病风险或总体死亡率，尚不清楚。（最近的一项研究发现，与那些食用中等碳水化合物饮食的人相比，同时食用高碳水化合物或低碳水化合物饮食的人更容易早死。）
路德维希和他的同事们刚刚开始了一项试验，研究三种不同饮食对人的能量消耗的影响：非常低碳水化合物饮食；高碳水化合物/低糖饮食；高碳水化合物/高糖饮食。
最初发表在《生命科学》杂志上。
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