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摘要:在营养学上,营养过剩其实是另一种“营养不良症状”。陈俊荣副教授说,由于现代人膳食结构的失衡,热能摄入量增加,营养过剩或不平衡,再加上现代人体力活动减少,工作压力又加重,以及环境的污染,这些因素都造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等与营养相关的慢性病患病率的明显增加。如果自由基过多或抗氧化体系能力不足,就会使体内氧自由基的代谢失去平衡,从而导致一些严重疾病,如心脏病、癌症和衰老现象的产生。

近年来有关死亡原因的调查统计,全球死亡原因以慢性疾病占多数,感染性或传染性疾病仅是少数;而慢性疾病的患病因素主要由于生活习惯,尤其是不良的饮食习惯,因此,21世纪是个着重疾病预防的年代,医学界认为,预防胜于治疗,改善生活及饮食习惯是预防慢性疾病的首要因素。 营养过剩的危害不可忽视 台北医学大学保健营养系副教授陈俊荣在接受本报长途 ... 访问时说, 近年来,全球大多数已开发或发展中国家的膳食结构及生活方式发生变化,由于生活水准的提高,这些地区的人民在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物,以及较为精致、太甜的食物,高纤维的食物却又摄取得太少,这样的饮食习惯造成营养过剩。 人们通常只注意到营养缺乏会带来问题,其实营养过剩对身体健康的危害尤其不可忽视。在营养学上,营养过剩其实是另一种“营养不良症状”。 陈俊荣副教授说,由于现代人膳食结构的失衡,热能摄入量增加,营养过剩或不平衡,再加上现代人体力活动减少,工作压力又加重,以及环境的污染,这些因素都造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等与营养相关的慢性病患病率的明显增加。 自由基是疾病之源 陈俊荣副教授说,近年来,医学界发现自由基是疾病的根源,也是老化的主要原因。要预防疾病,一定要清除体内的自由基,提高人体抗氧化能力,延缓老化。 由于人体不断处于氧化的情况中,为了防止这些由有害氧自由基所造成的损伤,人体生成了一套抗氧化体系,以清除多余的自由基。一个健康人体内的自由基的产生和清除,应当是平衡的。如果自由基过多或抗氧化体系能力不足,就会使体内氧自由基的代谢失去平衡,从而导致一些严重疾病,如心脏病、癌症和衰老现象的产生。 陈俊荣副教授说,设若我们平日多摄取一些富含天然抗氧化剂的食物,就能防止体内氧自由基所造成的损伤,同时也能增强免疫系统。同时,为了使身体充分获得各种营养素,人们不应该偏食,必须均衡摄取各类食物。 从天然食物中吸收抗氧化剂 食物中的天然抗氧化剂是最安全的,陈俊荣副教授说,从各种天然食物中吸收,是补充抗氧化剂的最好方式,不少天然食物中具有抗氧化作用,比如黄豆、米饭、鱼类、水果、蔬菜都可以补充人体内抗氧化剂的不足,帮助人体维持氧自由基代谢的平衡,从而有效地防止各种疾病的发生。 鱼类如沙丁鱼、鳗鱼都含高度不饱和脂肪酸DHA和EPA。EPA的主要功能是在预防心脏血管疾病方面,降低血液的黏稠度,对预防高血压、动脉硬化、心肌梗塞有益。
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