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摘要：目前，美国心脏协会，美国癌症协会和美国饮食指南建议人们限制食用红肉和加工肉。更重要的是，“我们不能纵容食用红肉，红肉是对环境危害最大的食物之一，”我们不能以大量红肉的饮食来维持日益增长的世界人口，她补充道：编者注：约翰斯顿没有报告这些研究中的任何利益冲突；但是，他是2016年在线发表的一项研究的资深作者，该研究建议人们不要少吃糖。
美味多汁的里脊肉可能不再有罪恶感，至少在健康领域是这样。根据一组国际专家的新指南，大多数人不需要为了健康而减少食用红色或加工过的肉类，除非他们愿意，昨天（9月30日）发表在《内科学年鉴》杂志上的
指南，与大多数其他饮食建议相矛盾，这些建议通常建议人们少吃红色或加工过的肉类，以降低患癌症、糖尿病和心脏病的风险。
，而“有证据表明癌症、心脏病和糖尿病的风险降低。。。《指南》的主要作者、加拿大新斯科舍省达尔豪西大学流行病学副教授布拉德利·约翰斯顿（Bradley Johnston）说：“这是一个非常小的风险降低，证据的确定性很低。”因此，这意味着我们不确定是否真的有效果。
仍然是有争议的，并且受到了营养学家的批评。
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指南是基于四个独立的评论的新发现，这些评论分析了数十项研究和数百万病人。（研究人员只关注食用红肉对健康的潜在危害，而不关注环境或动物的危害。）
这些评论着眼于“随机对照试验”——严格的研究，患者被随机分配到特定的干预措施，如改变每周红肉摄入量，或是一个对照组。这些评论还关注了一种不太严谨的研究，称为“观察性”研究，它不干预患者的生活，只记录他们的自然习惯和结果。
研究人员分析了食用红色或加工过的肉类与30多种不同的健康结果之间的联系，包括癌症，心脏病或糖尿病。在一篇分析了54000名患者的12项随机试验的综述中，研究人员没有发现吃肉与这些疾病的发生之间的任何联系。
在另外三篇评论中对数百万名观察性研究患者进行了检查，研究人员发现，如果患者每周减少3份肉的摄入量，他们患上健康疾病的风险就会稍微降低。但即便如此，这也是一个非常“小的影响”，约翰斯顿告诉《生活科学》。
最后，他们发表了一篇关于人们在食用红肉时的价值观和偏好的单独评论，发现那些认为肉健康可口的人，也许并不奇怪，是不愿意放弃它的。
基于我们发现的-低质量的证据和不确定的证据——我们对人们继续食用肉类的建议很弱，”约翰斯顿说。他补充说，一个薄弱的建议意味着它并不广泛适用于所有人，而是人们应该根据证据做出自己的决定。
“我们认为权威机构不应该广泛地告诉公众该做什么，”他说相反，基于证据，他们应该意识到他们潜在的风险降低是什么，如果他们真的存在，他说：“做出自己的决定。”KDSPE“KDSPs”估计，北美洲和欧洲的成年人每周吃三到四次的红色和加工肉。作者说，
这些建议“肯定会有争议，但[它们]是基于对迄今为止证据的最全面的审查，”研究指导副院长亚伦·卡罗尔博士和助理教授蒂芙尼·多尔蒂，印地安那大学医学院的一篇社论中写道，他们两人都没有参与评论。”因为这项审查具有包容性，那些试图提出异议的人将很难找到适当的证据来建立论点据美国国家公共广播电台报道，这已经引发了强烈反响，促使一组营养科学家签署了一封写给该杂志编辑的信，要求在进一步审查之前不要发表评论论文。NPR报道说，营养学家们认为，新的研究评估指南所使用的系统比营养研究更适合评估药物试验，该系统给予随机试验比观察研究更大的权重。
目前，美国心脏协会，美国癌症协会和美国饮食指南建议人们限制食用红肉和加工肉。
“我没有发现这项研究有说服力[或]有力，”洛杉矶罗纳德里根加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师Dana Hunnes说，他没有参与这项研究。她说，这是因为作者们主要回顾了那些依赖于病人报告或着眼于短暂时间点的研究，这些研究不足以理解红肉在长期内对人的影响。”我仍然认为，我们应该谨慎食用红肉和特别加工的肉类。
更重要的是，“我们不能纵容食用红肉，红肉是对环境危害最大的食物之一，”我们不能以大量红肉的饮食来维持日益增长的世界人口，她补充道：
编者注：约翰斯顿没有报告这些研究中的任何利益冲突；但是，他是2016年在线发表的一项研究的资深作者，该研究建议人们不要少吃糖。这项研究是由一个名为国际生命科学研究所（ILSI）的行业组织资助的，世界卫生组织说，ILSI是一个倡导反对公共健康建议的组织，旨在促进其成员公司的利益，《 ... 》报道，
6种多吃水果和蔬菜的简单 ... 3种跟踪你吃什么的高科技 ... 7种降低心脏病风险的 ...最初发表在《生活科学》杂志上
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