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加工食品易导致维生素B缺乏

  维生素B有15种以上,但在现今的食品中却少得可怜,几乎每一个人都摄取不足。诺门博士说,从前,连穷人的食物中都含有丰富的维生素B,他们的营养比现在最有钱的人都好。  自从1862年发明精碾谷类的机器后,加工后的谷类中的大部分营养就流失了。以前唯一的糖是含有丰富维生素B的糖蜜,现在,精制的各种甜食和糖果的消耗量增加到惊人的程度,但原有的营养都失去了,而且很容易破坏食欲,使维生素B不足的状况更加严重。  从前,我们的食物中,没有任何营养被丢弃;而现今,供给我们热量的食物,经过精制后,原有的丰富养分大多被破坏了,剩下的2/3却是营养极少的部分。  现在我们的面食都经过加工精制,人们的日常饮食中,不再含有丰富的维生素B。事实上,只有4种食物中含有维生素B,即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B的含量很高,却不足以供应每日所需的分量。

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